Tarta de almendra del abuelo (de Chus Nenalinda)

           Hoy es el "DIA DE ASTURIAS"  fiesta en mi comunidad. Y creo que no hay mejor forma de festejar que con un postre verdad????? Quiero desear feliz día a todos mis paisanos y paisanas asturianos los que vivís el día en la tierra y sobre todo los que lo viviréis en la distancia.
               Aunque la tarta dice del abuelo, para mi siempre será la tarta de "Chus, Nenalinda". Aunque creo que todos la conocéis ya, por si queda algún rezagado aquí dejo el enlace a su blog. A parte de ser una maravillosa cocinera, es una maravillosa persona y aunque no la conozco personalmente, y eso que el verano pasado hemos estado a puntito, hemos hablado no solo por el blog. Tiene unas recetas excelente de "muerte relenta" como ella siempre dice. 

         El día que le vi esta tarta inmediatamente la anoté, y aunque esta es la primera y la hice ya hace mucho, ya la he repetido varias veces. A primera hora no solo me pereció rica, sino la manera perfecta para aprovechar el cabello de ángel que tenía envasado y había hecho el año anterior; aun no lo había empleado ni probado. Pero una vez que la hice gustó tanto que ahora lo que tengo es problemas para encontrar el cabello de ángel. Este año planté calabazas cidra haber si se me dan.

        Pues aquí vos dejo una tarta riquísima, fácil de hacer y como bien dice mi querida amiga sabe mejor al día siguiente, incluso a los dos días que el mismo día de hacerla. Y de paso mas abajo la forma de hacer el cabello de ángel por si vos decidís a hacerlo vosotros mismos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 puñado de almendras enteras

1 huevo

1ª masa

100 gr de azúcar

125 ml de agua

200 gr de cabello de ángel

125 gr de almendra triturada cruda

75 ml de Brandy

6 magdalenas cuadradas

2ª masa

125 gr de azúcar

125 gr de almendra triturada cruda

2 huevos

ralladura de un limón

1. Hacemos primero la 1ª masa. Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y cuando empiece a hervir añadimos el Brandy, dejamos cocer unos 5 minutos. Apartamos del fuego y  añadimos el cabello de ángel, removemos bien para que no se nos apelmace. Añadimos las magdalenas desmenuzadas y la almendra tritura. Mezclamos bien, cuesta un poco pero con un poco de fuerza la obtenemos. Y demos enfriar.
2. Hacemos la 2ª masa. Para ello batimos ligeramente dos huevos. Rallamos el limón y añadimos su ralladura. Agregamos a continuación el azúcar y la almendra triturada y mezclamos sin batir mucho.
3. Forramos un molde con la lámina de hojaldre. Debemos cubrir también las pareces pues la tarta lleva dos capas y sube un poco. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que el hojaldre hinche.Tenemos que dejar unas tiras de hojaldre para luego adornar la tarta.
4. Sobre el hojaldre extendemos la primera de las mezclas, cubriendo todo el fondo.
5. Después añadimos la segunda de las mezclas procurando cubrir toda la de abajo.
6. Con los recortes que hemos dejado del hojaldre adornamos la tarta y también con las almendras enteras.
7. Batimos un huevo y pintamos el hojaldre de adorno.
8. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente cocemos unos 40 minutos, pasado este tiempo comprobamos si está cuajada con un cuchillo, sino dejamos 5 minutos mas.

Ingredientes:

calabaza cidra (se parecen mucho a las sandias)

azúcar (el doble del peso de la la carne de la calabaza ya cocida y escurrida) 

1. Lo primero es abrir la calabaza. Son duras aunque la mía era tan pequeña que no tuve mayor problema. Pero sino sois a ello le dais un buen golpe en el pico y debería abrirse como una nuez.
2. Intentamos retirar las semillas que podamos si es que las queréis aprovechar como semillas. Una vez cocida se retiran muy bien, pero ya no servirían para plantar.
3. Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos a cocer con en la olla rápida. Que los cubra el agua o un poquito menos.  Una vez que sale la válvula contemos 20  minutos.
4. Cuando esté fría la olla sacamos la calabaza al escurridor y la dejamos enfriar para ir retirando las semillas y la carne de la corteza.
5. La carne la tenemos que escurrir bien, presionando para que suelte toda el agua.
6. Ahora la pesamos y la ponemos en una cacerola con el azúcar, la medida de esta es el doble de lo que pesa la carne de la calabaza.
7. A fuego lento dejamos que se vaya cociendo el cabello de ángel en el azúcar removiendo muy de vez en cuando. 
8. Cuando tengamos una especie de mermelada (cuando lleve cociendo unos 45 minutos o así). Ya tenemos listo este dulce. Ahora lo emplearemos o lo meteremos en conserva como yo hice.