Empanadillas de patata

          Cuando vi estas empanadillas en el libro de Arguiñano que me trajeron los reyes este año, me llenaron de curiosidad. Y es que puré en una empanadilla no sabía como podría quedar. Pero yo confío bastante en este hombre así que me lancé de cabeza, tenía todos los ingredientes y no llevan mucho tiempo, lo que mas el cocer las patatas. Como gustaron!!!!!!!!!!

        Y es que de siempre, desde que empezó con sus programas en televisión fue un cheff que cocina con ingredientes que puedes encontrar fácil, porque los que vivimos en un pueblo estamos muy limitados a la hora de poder elaborar una de esas recetas tan modernas que hay ahora. En cambio con Arguiñano sabes que no te vas a encontrar con esos problemas, para el priman los productos de temporada, frutas y verduras todo  de lo mas habitual en cualquier mercado.

Ingredientes:

16 obleas para empandillas

2 patatas 

2 cucharadas de pate de aceituna verde

12 aceitunas negras sin hueso

6 filetes de anchoa en aceite

2 cebolletas

125 ml de vino blanco

agua

AOVE

sal

perejil

1. Picamos las cebolletas en dados y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazonamos. Cuando estén doradas magreamos el vino. 
2. Cocinamos unos 10 minutos. Después trituramos y espolvoreamos con perejil picado. Reservamos esta salsa.
3. Ponemos las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua.
4. A los 30 minutos las retiramos y refrescamos, quitamos la piel y las aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré fino.
5. Picamos las aceitunas en aritos y las anchoas en trozos muy pequeños. 
6. Mezclamos las aceitunas, las anchoas y el paté de olivas con el puré de patata. Sazonamos y espolvoreamos de perejil picado.
7. Rellenamos las obleas y las cerramos presionando los bordes con un tenedor.
8. Freímos las empanadillas en una sartén con abundante aceite bien caliente.
9. Las sacamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite.
10. Servimos las empanadillas sobre la salsa de cebolleta y vino.