Chocolate con churros

          No hay nada tan típico como terminar, mejor dicho empezar el año con una buena taza de chocolate con churros. Y para ser sinceros nada mejor como hacerlo en casa. Aunque cuando sales y está una noche de esas super fías de helada apetece algo calentito para entonar el cuerpo antes de entrar en casa y acostarte a descansar de una larga noche de fiesta. Pero como digo como en casa y hecho todo con mimo nada............... y digo con mimo porque el chocolate es lo que quiere, fuego lento y mucha suavidad al removerlo, así nos saldrá un chocolate de primera. Bueno, eso y un buen chocolate y como no aquí volvemos a confiar en productos de la tierrina: chocolate la cibeles, un chocolate hecho en Asturias.

         En cuanto a los churros tampoco tienen mayor ciencia, es una masa que se hace fácil. Solo hay que coger un poco de destreza con la churrera.

           En casa les encanta levantarse el día de Año Nuevo con el olor al chocolate recién hecho, es una tradición que no se quieren saltar y yo a la vez encantada, porque en eso de las tradiciones me gusta llevarlas a raja tabla. Así que este año despido el año como lo empiezo con una buena taza de chocolate con churros.

Ingredientes:

4 tazones de leche

8 onzas de chocolate a la taza

1/2 kg de harina

una pizca de sal

1/2 litro de agua

aceite

azúcar

Chocolate

1. Ponemos la leche en un cazo a fuego suave.
2. Partimos las onzas en cachos un poco mas pequeños y las añadimos al cazo.
3. Dejamos que se vaya deshaciendo el chocolate removiendo a cada poco siempre a fuego muy suave. Para cuando llegue a hervir el chocolate estará completamente disuelto.

Churros

1. En un cazo ponemos el agua y el sal.
2. Cuando empieza a hervir se incorpora la harina y se mezcla bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa pero fina (mas o menos en dos minutos).
3. Se deja enfriar. La masa debe estar muy fría para freír los churros o se abrirán al freírlos
4. Se llena la churrera y se hacen los churros.
5. Los vamos  friendo en abundante aceite muy caliente
6. Los sacamos sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar.

Rollo de pavo con beicon y verduras

          en casa gustan muchísimo los rollos pero casi siempre los hago o bien de ternera o de cerdo. De pollo alguna vez. Los de carne picada muy pocos pues tienden a quedarse secos. Por eso cuando vi este y mas siendo de pavo que se queda mas seco me eche un poco para atrás. Pero luego me gustaba como quedaba presentado con ese envoltorio que lo proteja un poco de resecarse y con ese relleno de color. Que bien pensado yo seguí la receta original pero se puede dar aun mas color.

          Bueno pues eso, que no estaba muy convencida pero por variar me líe la manta a la cabeza y lo intenté. Si he de decir que es un plato para hacer y prácticamente servir pues sino es cuando si se queda seco y duro. Lo que si se puede hacer es tenerlo preparado previamente y darle el toque de cocción poco antes de servir. Haber que vos parece???????

Ingredientes:

600 gr de carne picada de pavo

1 huevo

2 cucharadas de mostaza

200 gr de lonchas de beicon

1 pimiento rojo asado

100 gr de espincas

100 gr de queso en lonchas

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

200 gr de salto de verduras

4 patatas

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Mezclamos en un bol amplio la carne picada con el huevo, dos cucharadas de mostaza, sal y pimienta.
2. Removemos hasta que se integre todo.
3. Lavamos las espinacas y las secamos.
4. Extendemos el beicon sobre un film trasparente formando un rectángulo y ponemos encima la carne aplanandola bien.
5. Luego ponemos las espinacas, el pimiento cortado en tiras y  el queso.
6. Lo enrollamos con ayuda del film y lo metemos un rato en la nevera para que coja consistencia.
7. Luego lo colocamos en una fuente de horno untada con aceite y lo horneamos 30 minutos a 180º.
8. Lo vamos regando a menudo con agua y vino.
9. Hacemos el salteado de verduras como lo hagamos habitualmente y luego las patatas las freímos en rodajas.
10. Servimos una vez sacado del horno con la guarnición anterior o la que mas nos guste.

Bacalao con marisco

         Esta es una receta de 10 y está mal que yo lo diga, porque la estoy escribiendo. No quiero decir que la haya hecho perfecta, lo que quiero decir es que es una receta tan rica que se merece un lugar destacado en cualquier blog o publicación de cocina. En casa nos encanta el bacalao. Lo suelo hacer casi siempre en fritos para acompañar de una ensalada o con pisto. Pero es que esta me hablaba desde la publicación "llévame a  tu mesa, llévame a tu mesa" y yo que necesito poco para que me convenzan, a la mesa la llevé.

         Con este plato os aseguráis un éxito, bueno siempre y cuando gusta el pescado que voy yo muy rápida. Pero es que como dije en casa era apuesta a caballo ganador. A parte hacía tiempo que no disfrutaba tanto cocinando, con la cantidad de ricos olores de los que se fue inundando la cocina.

            Vamos que yo diría que este puede ser un gran plato de fiesta, lo cual no quiere decir que no lo podrías hacer para cualquier día. Pero que es una receta para esos días de celebración ideal, pues la base se puede tener hecha con antelación y rematar el plato podo tiempo antes de sentarse a la mesa.

Ingredientes:

4 piezas de bacalao desalado

600 gr de patatas

4 tomates

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

16 gambas

16 mejillones

100 gr de guisantes congelados

100 ml de brandy

aceite de oliva

sal

1. Lavamos y troceamos los tomates.
2. Pelamos y picamos la cebolla.
3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en rodajas.
4. Pelamos y picamos los ajos.
5. Limpiamos los mejillones y los lavamos.
6. Pelamos las gambas, guardando las cabezas y las cáscaras.
7. Pochamos la cebolla en aceite y agregamos las cabezas y cáscaras de las gambas.Salteamos unos minutos y sazonamos.
8. Vertemos el brandy y dejamos reducir.
9. Agregamos el tomate, la zanahorias y el ajo y pochamos durante 5 minutos.
10. Cubrimos con agua y cocemos 30 minutos.
11. Pasados estos trituramos y pasamos por el chino.
12. Pelamos y lavamos las patatas. Sacamos de ellas bolitas y las doramos en aceite.
13. Añadimos las patatas al fondo anterior y dejamos que se cuezan 15 minutos.
14. Incorporamos el bacalao limpio, las colas de gambas, los mejillones y los guisantes congelados y dejamos cocer 10 minutos.
15. Servimos.

Alcachofas con gambas

          No toda receta navideña tiene porque estar llena de calorías, o de cosas caras. Y claro que si, puede haber recetas con verduras que vistan nuestras mesas en estos días de fiesta. Aquí traigo hoy una prueba. Una riquísima receta con verdura y digamos que el toque un poco mas festivo lo ponen las gambas; tan presenten en muchos platos durante estas fechas. Pero todo esto no quiere decir que pueda ser un plato para cualquier día.

           Pero centremos nos en que lo queremos como un primero para el menú de cualquiera de las fiestas que se nos vienen encima. Yo no me complique con las alcachofas ya que no las domino, tan solo las hice una vez y no me salieron muy bien, así que me decidí por corazones en conserva. Ya se que como lo fresco y natural nada,,,,,,,,,,, pero hoy en día también podemos encontrar magnificas conservas artesanas con productos de primera elaborados casi, casi, como si los hiciéramos nosotros en casa. Solo hay que dar con ellos. Yo me quedo sobre todo con las conservas "Pedro Luis", pero seguro que vosotros podréis añadir algunas otras a esa lista.

           Quedamos entonces en que estas navidades cocinamos unas ricas alcachofas?????

Ingredientes:

1 botes de corazones de alcachofa

400 gre de cardo en conserva

3 dientes de ajo

150 gr de gambas

3 tomates

1 cebolla pequeña

50 gr de almendras tostadas peladas

50 gr de avellanaras tostadas peladas

1 ramita de perejil

150 ml de brandy

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Lavamos las gambas y las pelamos. Reservando las cabezas y cáscaras.
2. Enjuagar el cardo y las alcachofas para eliminar bien el líquido de conservación.
3. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén.
4. Agregamos dos ajos pelados y bien picaditos y las gambas. Rehogamos 2 minutos.
5. Añadimos el caro y las alcachofas; salteamos 3 minutos mas.
6. Salpimentamos.
7. Pelamos el ajo restante, la cebolla y los tomates y picamos menudos los tres.
8. Sofreímos en otra sartén con un fondo de aceite durante 5-6 minutos.
9. Agregamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, junto con el brandy y dejamos reducir.
10. Trituramos los frutos secos con el perejil lavado y un hilo de aceite y añadimos esto al sofrito anterior.
11. Cocemos unos instantes y pasamos por el chino.
12. Repartimos la verdura con las gambas en platos y para servir los regamos con la salsa bien caliente.

Sopa de almejas al cuarto de hora

         Ya sabemos lo que tienen estas fechas, que si no planificas cabe la posibilidad de que la cena se te venga abajo........ quiero decir que no logres sacarla adelanta sobre todo si tienes invitados.

           Pero por si acaso o por si sois pocos o por si llegáis a casa y no tenéis mucho tiempo, porque ese día trabajáis y tampoco podéis dejar nada adelantado. Hoy traigo esta sopa que queda de lo mas rica y es como podéis comprobar en el título rápida.

            También la podemos hacer para cualquier momento del año. Lo que digamos la hace mas festiva son las almejas, pero estas hoy las podemos tener todo el año y a buen precio. Ahora lo que es de destacar es el tiempo de preparación. Como un plato que parece ser de un menú de fiesta, se puede elaborar en tan solo 15 -20 minutos????????? pues es cierto, lo he probado!!!!!!!!!! jajaja.    Así que tiempo que podemos ganar para que el segundo sea mas elaborado.

Ingredientes:

4 lomos de merluza

350 gr de mejillones ya cocidos

350 gr de almejas

80 gr de arroz

50 gr de taquitos de jamón

3 dientes de ajo

1 sobre de azafrán en hebra

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de perejil

pimienta

sal

1. Dejamos las almejas en remojo de agua salda 30 minutos para que suelten la arena. Debemos enjuagarlas varias veces.
2. Lavamos los lomos de merluza.
3. Pelamos los ajos y cortamos en láminas.
4. Lavamos el perejil y picamos fino.
5. Doramos el ajo y el jamón en una cazuela con el aceite.
6. Agregamos las almejas y los mejillones sin la valvas. Salteamos un minuto.
7. Añadimos el arroz, la mitad del perejil y 1.5 litros de agua calientes.
8. Añadimos el azafrán un poco tostado, salpimentamos y cocemos durante 10 minutos.
9. Incorporamos la merluza y proseguimos la cocción 5 minutos mas.
10. Desmenuzamos el pescado con ayuda de una cuchara de madera.
11. Servimos la sopa espolvoreada con el perejil restante.

Copa de turrón, café y cacao

          Porque los postres en Navidad no solo van a ser la bandeja de turrones, polvorones y peladillas. se pueden hacer otros postres que sin grandes complicaciones y con algún toque de producto navideño cierran nuestros menús festivos.

          El año pasado me decanté por estas copas de turrón, café y cacao, una exquisita combinación a la que el turrón pone ese toque de la Navidad, luego el juego está en como cada uno la presente.

         Es un postre que no vos llevará mucho tiempo y como tiene que reposar en la nevera lo ideal pues , lo podemos dejar hecho incluso del día anterior y adornarlo en el último momento. Nuestro invitados se quedaran sorprendidos al no ver los turrones, pero en cuanto se tomen la primer cuchara se olvidaran de esa nota porque ahí esta el toque de la Navidad, dentro de la copa y será un broche especial para cerrar el menú.

Ingredientes:

4 huevos

50 gr de turrón de Jijona

500 ml de leche

100 gr de azúcar

25 gr de maicena

1 cucharadita de café soluble

2 cucharaditas de cacao

1 palito de canela

piel de 1 limón

1. Lavamos el limón y pelamos su cascara. Esta la ponemos junto con la leche y el palo de canela en un cazo y dejaremos hervir unos 5 minutos. Y dejamos templar.
2. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras.
3. Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la maicena. Mezclamos todo muy bien.
4. Retiramos de la leche la piel del limón y el palo de canela.
5. Añadimos a la leche que debe estar tibia las yemas removiendo sin parar con una varillas hasta que espese. Devolvemos al fuego y seguimos revolviendo.
6. Cuando haya espesado retiramos y repartimos el contenido en dos boles.
7. A un bol le añadimos el café y el cacao removiendo bien hasta que se hayan integrado.
8. Y al otro le añadimos el turrón muy picadín. Mezclamos.
9. Montamos las claras con una pizca de sal, hasta que estén firmen.
10. Vamos añadiendo también la mitad de las claras a un bol y la otra mitad al otro. Muy despacín y con movimientos envolventes.
11. Montamos las copas, para ello repartimos las cremas en ellas, en la parte de abajo ponemos la de café y cacao y en la de arriba la de turrón.
12. Llevamos a la nevera unas 6 horas y para servir decoramos al gusto.

Lubina al champan

          Un plato de lujo. Hecho en muy poco tiempo e ideal para quedar como reyes en una cena con invitados; y sin invitados, porque, por qué no podemos dar un capricho o no???????. Para una comida especial.

          Llevo tiempo buscando aquella riquísima lubina al champan que formaba parte de mi menú de boda. Bueno no me entenderéis mal, aquella a saber donde está ya jajajajaja. Me refiero a la receta, claro está. En aquel caso eran lomos con una salsa riquísima. Así que cada receta de lubina al cava que veo la pruebo. Aun no he dado con aquella e incluso me he llevado muchos chascos en restaurantes pidiéndola y viendo que no era lo que yo espera o incluso comiendo verdaderos desastres por no irnos sin comer y porque lo había que pagar. Esta no es la que vos decía, pero puedo asegurar que hasta que no aparezca la que busco es la que mas me ha gustado.

         La podeis hacer con lubina entera, aunque yo, que me encanta el pescado soy un poco "alérgica" a las espinas, la hice con filetes. Saque del congelador un bolsa que traía lubinas pensando que eran enteras y eran abiertas y sin espina. Mas bonitas quedan con las enteras, pero también es mucho mas fácil de comer así.

         Para mi, riquísima receta!!!!!!!!!!. Espero que seáis muchos los que compartáis mi opinión. Y si conoceis alguna receta de lubina al cava me la dejéis en comentarios  a ver si consigo dar con aquella que tan buenos recuerdos me trae.

Ingredientes:

4 lubinas de ración (atención que yo use filetes)

4 patatas medianas

2 cebollas

2 vasos de cava

75 ml de nata

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Salpimentamos el pescado.
2. Pelamos las cebollas y cortamos en plumas.
3. Pochamos en un poco de aceite y las salamos ligeramente. Reservamos.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
5. Freímos y sacamos bien escurridas para cubrir con ellas la base de una fuente de horno.
6. Ponemos sobre las patatas la cebolla pochada.
7. Colocamos las lubinas y regamos con un vaso de cava.
8. Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 10 minutos. Debemos regar con algo mas de cava a mitad de cocción.
9. Antes de servir recogemos un poco de jugos de la fuente de horno y junto con el cava que nos ha sobrado lo ponemos en un cazo con la nata hasta que se reduzca.
10. Servimos las lubinas y regamos con la reducción.

Buey de mar gratinado

          Nunca había cocinado buey de mar. La verdad no se ni como terminó en mi cesta de la compra. Esas ofertas que entran por los ojo, te cazan y cuando te das cuanta te vas a casa con productos que no iban en tu lista de la compra y que quizás nunca los incluirías. En casa, el único marisco que entra son los langostinos, gambas y para de contar. Y no es que no me guste, sino que otras cosas yo no se comerlas jajajaja, ¡¡¡¡menuda blogera culinaria estoy yo hecha!!!!!.

            Como ya venía cocido y congelado, se fue al congelador hasta encontrar una receta con la que experimentar. Un día me encontré esta que era para realizar con centollo.......y entonces lo que me costó fue encontrar el dicho buey de mar en el congelador jajajaja. Bueno el caso es que pensé que igualmente se  podría hacer con estos crustáceos. Me lancé a ella. Una vez que está cocido la receta no tarda casi nada en hacerse, lo que mas el tiempo que tarda la cebolla en pochar. Solamente había hecho uno y yo apenas pude probarlo porque mi marido se lo puso en el plato y se lo terminó todo. No sabéis que alegría ver que por lo menos la compra había tenido éxito. 

           Así que la receta puede decirse que queda rica; bueno yo no...........mi contrario jajaja. Y que aunque mas rica estaría con producto fresco para quien sepa tiempos de cocción. Con producto congelado puede salir a cuenta para uno de los platos de estas fiestas. Yo hice uno pero pondré como siempre la receta para cuatro.

Ingredientes:

4 bueyes de mar ya cocidos

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cayena

3 ramitas de perejil

20 ml de brandy

200 ml de vino blanco

200 ml de tomate frito

20 gr de mantequilla

100 gr de pan rallado

2 hojas de laurel

pimienta

aceite de oliva

sal

1. Dejamos descongelar los bueyes de mar. 
2. Luego rompemos las patas y abrimos el caparazón parar extraer la carne. La desmigamos.
3. Lavamos los caparazones, los dejamos escurrir y reservamos.
4. Pelamos las cebollas y los ajos.
5. Limpiamos el pimiento, lo abrimos retiramos las semillas y los nervios blancos.
6. Lavamos el perejil y vamos picando todas las verduras.
7. Sofreímos la cebolla en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que esté trasparente.
8. Añadimos el ajo y el pimiento y rehogamos hasta que el último esté tierno.
9. Agregamos la carne del buey, el brandy, el vino, la cayena lavada y el tomate frito.
10. Sazonamos, removemos y seguimos la cocción 4 minutos.
11. Espolvoreamos con la mitad del pan rallado, mezclamos y cocemos 5 minutos  mas hasta que espese.
12. Rellenamos los caparazones con la mezcla anterior.
13. Mezclamos el pan rallado restante con el perejil picado, espolvoreamos esta mezcla sobre los caparazones y los gratinamos en el horno.
14. Presentamos con las patas para el que quiera las abra con  las tenazas del marisco.

Estrella de naranja

          Comenzamos con las ideas para los menús de las próximas Navidades.En casa no son mucho de dulces navideños. Tanto es así que apenas los compro, lo mínimo por si alguien llega a casa por estas fechas tener que ofrecerles, pero no porque se coman. En mi casa en Navidad un dulce que no falta es el "escaldao", un dulce típico de mi concejo y los alrededores que si pincháis en el nombre podéis conocer. En apariencia no es un dulce muy bonito, pero lo compensa todo en el sabor.

            Pero dejemos esto, que venimos a presentar a "una estrella" jajaja. Aunque lo anterior algo tenía que ver con la cosa de la presentación, y es que no se comen dulces navideños, pero si con "motivos" navideños. Y para eso lo que podríamos hacer de postre cualquier otro día del año, lo podemos adaptar a esta época con tan solo un molde adecuado y quizás algún otro ingredientes que predomine en esta época. El molde: de estrella; el ingredientes: la fruta confiada. Y tan sencillo como eso tenemos ya el poste para nuestra mesa de uno de esos menús de Navidad.

            A que queda bonito?????.

Ingredientes:

Bizcocho:

140 gr de harina

125 gr de azúcar glas

130 gr de mantequilla

4 huevos

1 pizca de azúcar avainillado

1 pizca de sal

1 sobre de levadura en polvo

Relleno:

3 naranjas

1 hoja de gelatina

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de licor de naranja

Decoración

250 gr de chocolate blanco

50 gr de frutas confiadas

1. Derretimos al baño María 125 gr de mantequilla y luego dejamos templar.
2. Cascamos los huevos en un cuenco amplio y batimos con el azúcar glas y la sal. Hasta obtener una crema blanca y espumosa.
3. Añadimos 125 gr de harina tamizada con la levadura y el azúcar avainillado.
4. Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
5. Vertemos la preparación en un molde previamente untando con mantequilla y espolvoreado con harina.
6. Cocemos con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
7. Dejamos templar para desmoldar.
8. Ponemos la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos hasta que se ablande.
9. Lavaos una naranja, secamos y reservamos para la decoración.
10. Exprimimos las demás y colamos el zumo.
11. Lo calentamos en un cazo con el azúcar hasta que esta se disuelva.
12. Apartamos del fuego y agregamos la gelatina escurrida. Mezclamos.
13. Vertemos el licor y removemos.
14. Cortamos el bizcocho por la mitad en horizontal.
15. Repartimos la gelatina de naranja por la superficie del disco inferior y tapamos con el superior.
16. Troceamos el chocolate y fundimos al baño María, sin dejar de remover.
17. Ponemos la estrella sobre una rejilla con un plato debajo y bañamos con el chocolate fundido.
18. Decoramos con la fruta confitada y rodajas de naranja cortada finas.

Bizcochitos de toffe

         Quien dijo que hacer un desayuno rico es difícil???. Queréis sorprender a unos invitados, con los que ya contáis claro, con una merienda rica, rica Estos bizcochos que deben servirse recién hechos harán las delicias de los mas golosos. Con una dulce sorpresa en su interior que nadie se espera.

            La verdad que antes de leer la receta ya me gustó, pero no sabía como podía introducir el toffee en su interior. Y según iba leyendo me sorprendió muchísimo la manera de hacerlo. Digamos que se rellena el bizcocho con un bito de helado de toffee.

            Sería un postre muy parecido al coulant. Yo tuve un percance y el interior rno me quedo como debiera y es que me pasé un poquito en el punto de cocción. Añadido a que el toffee no había quedado del todo espeso lo que hice que no quedara  líquido en el interior.

             También se podría hacer de otra manera quizás para servir en el momento mucho mas practica y es una vez hechos los bizcochos rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera. Cada uno que elija la versión que mas le guste.

Ingredientes:

220 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

140 gr de harina

3 huevos

10 gr de levadura

150 ml de nata para montar

3 gotitas de esencia de vainilla

1. Disolvemos en 2 cucharadas de agua 60gr de azúcar y cocemos de 4 a 5 minutos hasta que obtengamos un caramelo dorado. 
2. Incorporamos entonces la nata un poco templada, removemos y vertemos la mezcla en una bandeja de cubitos de hielo.
3. Dejamos en el congelador durante 2 horas o mas.
4. Batimos la mantequilla ablandada con 140 gr de azúcar hasta que esté cremosa.
5. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir y, luego, la harina tamizada con la levadura.
6. Removemos hasta lograr hasta lograr una masa homogénea.
7. Agregamos la vainilla y mezclamos.
8. Repartimos la masa en moldecillos de silicona y los llenamos solo hasta la mitad.
9. Ponemos 1 cubito de toffee y acabamos de rellenarlos hasta sus tres cuartas partes.
10. Horneamos 20 minutos con el horno precalentado a 180º.

Estofado de verdura y chipirones

          En realidad yo le pondría "fabas con chipirones" o "alubias con chipirones" porque al ser de bote casi que les prefiero llamar alubias. Porque es verdad que llevan verdura pero mi receta no tanto como la original de la que la saqué. Y además el bote de alubias que emplee, lo cogí ya con verduras con lo que añadí menos de las que traía la receta. Así que yo vos pondré mis cantidades y mi receta que ya sabéis que me gusta hacerlas mías con pequeños toques y este tiene mas cuantos. Queda un plato muy rico, completo y sale bastante a cuenta en la cocina. Por tanto platos de esos de cuchara a tener en cuenta en los menús semanales.

Ingredientes:

250 gr de chipirones

1 bote de alubias cocidas con verduras (400 gr)

1 cebolla

1/2 calabacín pequeño

2 dientes de ajo

1/2 pastilla de caldo de pescado

1 cucharadita de pimentón

aceite de oliva

sal

1. Separamos las cabezas de los chipirones y limpiamos retirando la pluma, los ojos, las vísceras y el pico. Los lavamos bien por dentro y por fuera y los secamos.
2. Ponemos las alubias en un escurridor y enjuagamos bien para que queden bien limpias del liquido de conservación. Y dejamos escurrir.
3. Hacemos 600 ml de caldo de pescado con la media pastilla de caldo concentrado.
4. Pelamos al cebolla y los ajos y los picamos muy menudos.
5. Lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos pequeños.
6. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos los chipirones y salteamos 2 minutos y los retiramos.
7. Añadimos la cebolla y sofreímos 3 minutos.
8. Agregamos los ajos y el calabacín y rehogamos 4 minutos.
9. Apartamos del fuego para añadir el pimentón y mezclamos.
10. Vertemos el caldo, sazonamos y cocemos 10 minutos a fuego lento.
11. Añadimos los chipirones y las alubias, y proseguimos  la cocción 10 minutos .
12. Dejamos reposar 10  minutos para servir.

Sopa de verdura de temporada

         Tengo que confesar que no me gusta nada el invierno salvo por un puñado de cositas; una de ellas son "las sopas". Las diferentes sopas que podemos hacer para reconfortar esos días tristes y frios del crudo invierno. Hay tanta, y tan ricas!!!!!. Unas mas ligeras, otras mas nutritivas como esta, que no solo nos va a aportar ese calorcito que necesitamos cuando llegamos de afuera convertidos casi en cubito, sino por la buena ración de verduras que nos estamos comiendo con tan solo un tazón de esta sopa.

          Hay gente verdaderamente sopera, de la que no la perdona para la comida y la cena y casi todo el año. Pero para tomar esta tiene que gustarte además la verdura. Esta tiene un sabor algo fuerte por la col y la coliflor, pero para mi que me gustan ambas es de las mas sabrosas. Además si la base es un buen caldo de pollo que luego podemos añadir su carne a la sopa hacemos un plato de lo mas completo. Que si es para la cena casi podríamos decir que único. La verdad en esta epoca del año me encanta cenar una sopita con poquito mas estamos.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

2 puerros

1 cebolla mediana

2 tomates maduros grandes

1 pimiento verde

100 gr de guisantes

1/2 col pequeña

1 patata

500 gr de acelgas

pimentón dulce

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, y cuando esté calienta rehogamos los ajos pelados, la cebolla picada y los puerros también picados.
2. Cuando estas verduras comiencen a dorarse añadimos los tomates pelados, picados y sin semillas.
3. Continuamos la cocción hasta que absorban el agua que desprenden los tomates.
4. Añadimos el pimiento verde picado.
5. salpimentamos y agregamos una cucharadita de pimentón dulce. Y removemos.
6. Incorporamos la col cortado en juliana pasados tres minutos dejamos que cueza todo lentamente.
7. Cuando la col y el resto de verduras estén tiernas llenamos la olla de agua caliente o de un buen caldo de pollo y subimos el fuego.
8. Cuando el agua rompa a hervir añadimos los guisantes y la patatas cortada en daditos. También la coliflor separada en ramitos.
9. Agregamos las acelgas cortadas en juliana pasados 5 minutos.
10. Bajamos el fuego y dejamos que continúe la cocción hasta que las verduras estén totalmente cocidas. Rectificamos de sal y servimos.

Merluza guisada

          Tengo pocos platos de pescado no porque en casa no se coman, sino porque son muy cerrados en cuestión de la forma de elaborarlos. No les ponen pegas mientras no lleven ni espinas, ni piel; puedes preparárselos como quieras pero las condiciones son esas. Así que me veo un tanto limitada. Aveces lo hago para mi sola, pero con lo que yo tengo que hacer todos los días son muy pocos los que me puedo permitir ese lujo. Así que cuando veo recetas que puedo hacer con lomos, filetes u otras partes sin espina me lanzo a ellas como tabla de salvación.

          con esta recetas se puede disfrutar de un gustoso plato de pescado, que también podríamos hacer con otro pescado o con la misma merluza en rodajas pero que por lo anteriormente comentado yo tuve que hacer con los lomos de los congelados sin piel ni espinas.

            Vale tanto para un diario como para una receta festiva. Con lo único que deberías tener cuidado es con los tiempos. En mínimo lo que la merluza tiene que estar en la salsa, pues esta tiende a espesarse muy rápido y como consecuencia a pegarse al fondo de la olla. Es una receta para hacerse y servirse casi al instante. Salvadas estas precisas instrucciones jajjaja solo queda disfrutar de una riquísimo plato de pescado.

Ingredientes:

600 gr de lomos de merluza

200 gr de gambas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento choricero

150 ml de tomate triturado

8 avellanas tostadas

8 almendras tostadas

1 rebanada de pan

1 copa de brandy

perejil

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Dejamos el pimiento choricero en remojo de agua templada.
2. Pelamos el ajo y lo freímos en aceite, con el pan, hasta que empiecen a dorarse.
3. Retiramos entonces y dejamos escurrir.
4. Pelamos las gambas.
5. Salteamos la piel y las cabezas en una cazuela con un hilo de aceite.
6. Añadimos 1 copa de brandy y 200 ml de agua. Cocemos durante 4 minutos.
7. Pasamos este caldo por el chino presionando para obtener todo el jugo del marisco.
8. Añadimos aceite a una cazuela y sofreímos la cebolla pelada y picadina unos 10 minutos.
9. Agregamos el tomate y dejamos que vaya sofriendo a fuego suave hasta 10 minutos mas. Podemos ir añadiendo un poco del caldo de las gambas si vemos que el sofrito se seca mucho.
10. Escurrimos el pimiento y rapamos su pulpa que majaremos con los frutos secos, el ajo, el pan y unas hojas de perejil en un mortero.
11. Lavamos la merluza, la secamos y salpimentamos. La añadimos a la cazuela.
12. Cubrimos con el resto del caldo y cocemos a fuego suave 1 minuto.
13. Agregamos el majado y las gambas y cocemos 2 0 3 minutos mas.
14. Servimos enseguida.

Tortilla de verduras al horno

         Un grato descubrimiento. En principio porque lo hice con la intención de aprovechar unas verduras que tenía en la nevera. Había visto la receta y la anoté en pendientes. La recordé al ver aquellas tristes mitades de calabacín y berenjena en el cajón de las verduras y la prueba está en que en cuestiones de pimientos tuve que improvisar, porque esos si que no tenía y se los tuve que poner de lata. Así que estoy segura de que con uno asado como mandaba tiene que estar aun el doble de buena.

           Pero quiero decir porque fue grato el descubrimiento y es porque los que al principio pusieron todas las pegas del mundo, terminaron por repetir e incluso me quedé corta.

Ingredientes:

6 huevos

1 cebolla

1 berenjena

1 pimiento rojo asado

1/2 calabacín

75 gr de queso de cabra fresco

1 cucharada de aceitunas negras deshuesadas

1 cucharada de queso rallado

albahaca

1. Lavamos la berenjena y el calabacín, los despuntamos y cortamos en daditos.
2. Escurrimos el pimiento. Debemos eliminar los restos de piel y semillas que pueda tener. Y lo cortamos en tiras.
3. Escurrimos las aceitunas y las cortamos en rodajas.
4. Desmenuzamos el queso de cabra.
5. Pelamos la cebolla, la picamos y rehogamos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que esté blanda.
6. Añadimos a la sartén la berenjena y el calabacín y sofreímos hasta que estos también estén blanditos. Debemos remover de vez en cuando.
7. Agregamos el pimiento. Salpimentamos y añadimos la albahaca (si es fresca picadita mejor).
8. Cascamos los huevos en un cuento. Salpimentamos y batimos.
9. Agregamos las verduras, el queso rallado, el de cabra y las aceitunas.
10. Vertemos la preparación en un molde y cuajamos la tortilla en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos nos llevará, quizás alguno mas.

Estofado de garbanzos y albóndigas de pollo

          Me estoy aficionando a hacer todas las recetas que me encuentro en los folletos de ofertas del Lidl. Son todas para promocionar algunos de los productos que tienen de oferta esa semana. Así fue como me encontré este sabroso y completo estofado. Un plato único que nos aporta todos los nutrientes o casi todos de los que se debe componer un menú: legumbre, proteína, verduras. Vamos que con un plato de esos solo nos hace falta echarnos una siesta después jajajajaj.

           Es un plato que se hace fácil si aprovechas los garbanzos que ya vienen cocidos y las albóndigas de pollo que ellos ten venden ya preparadas. Aunque lo preferible sería hacerlo todo tu; podíamos aprovechar por ejemplo los garbanzos de un cocido o ese día simplemente añadir unos poquitos mas y congelarlos para otro día hacer este guiso. Lo mismo pasa con las albóndigas y quizás aquí con mas razón. Pero reconozco que aveces vivimos sumergidos en un ritmo de vida que nos lleva a los preparados y precocinados. Incluso yo: "defensora de lo hecho en casa". Es una opción, pero de igual manera es un plato riquísimo y de alimento.

Ingredientes:

2 botes de garbanzos cocidos

20 albóndigas de pollo (400 gr de pechuga picada)

1 bote de sofrito de tomate

100 gr de espinacas congeladas

2 huevos

4 dientes de ajo

1 litro de caldo de pollo

1 hoja de laurel

sal

pimienta

aceite de oliva

1. Freímos las albóndigas hasta que se doren y reservamos sobre papel de cocina.
2. Hervimos los huevos durante 10 minutos, dejamos enfriar y luego pelamos y cortamos en cuartos.
3. Escurrimos los garbanzos.
4. En una olla ponemos un chorro de aceite y doramos los ajos sin pelar.
5. Añadimos el sofrito de tomate e incorporamos los garbanzos, las albóndigas y el laurel.
6. Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer unos 25 minutos desde que rompa a hervir. Podemos añadir mas caldo si fuera necesario.
7. Pasado este tiempo añadimos las espinacas y los huevos. Dejamos cocer 5 minutos mas.
8. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Verduras con setas

          Para los que nos gustan las verduras y las setas este es un plato único. Se podría hacer con otras verduras diferentes o añadir algunas mas pero así tal cual vos puedo asegurar que es de lo mas sabroso.

            En casa cuesta que coman algunas verduras y siempre ando buscando alguna receta que entre directamente por los ojos. Las setas solamente nos gustan a dos.Un timbal de lo mas fácil, rápido y económico de hacer, para un primer plato donde cubres una buena parte de la ración de verduras diarias.

Ingredientes:

2 calabacines

1 berenjena

2 tomates

200 gr de setas de cardo

30 gr de almendra tostada

1 cucharada de vinagre balsámico

3 cucharada de aceite de oliva

sal

1. Despuntamos los calabacines y la berenjena, los lavamos y cortamos en rodajas.
2. Lavamos los tomates y los cortamos igual.
3. Limpiamos las setas, lavamos y secamos.
4. Sazonamos los vegetales y los ponemos bien extendidos sobre la placa del horno forrada con papel sulfurizado. 
5. Rociamos con aceite y horneamos unos 20 minutos a 200º hasta que estén tiernos.
6. Montamos el timbal con un aro de emplatar alternando capas de verduras.
7. Gratinamos 5 minutos.
8. Trituramos las almendras con el vinagre y el aceite y una vez retirado el aro regamos con la vinagreta para servir.

Tostadas francesas

            Quizás no sean las autenticas tostadas francesas, pero para mí son un desayuno bastante especial. Sobre todo porque no se lo puedo uno permitir todos los días.............bueno alguien que tenga un pacto con las calorías y que haya negociado con ellas que no se queden en su cuerpo!!!!!!!!! jajajaja.
              Así que para mí, se quedan para eso: "momentos especiales". La receta la había visto hace tiempo en una de esas páginas de vídeo-recetas. Y eso de darles sabor a  Baileys me gustó, la verdad. Así que como en días festivos me suelo levantar  con ganas de desayuno especial, pues me puse manos a la obra. Y esto que veis en la foto es el resultado jajaja.
             Yo que no soy dulzona me quedé con ganas de repetir y eso que llenan bastante. A parte les podemos dar unos cuantos toques en cuanto a sabores, jugando con los licores, los siropes e incluso caramelo y chocolate.
             Y porque cualquier día puede ser especial, aquí vos dejo esto tan rico.

Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde
4 huevos
3 cucharadas de azúcar
200 ml de nata líquida (mejor para montar)
mantequilla
nata montada
sirope de fresa

1. En una fuente llana, batimos los huevos con el azúcar y la nata.
2. Añadimos un chorrín de Baileys, al gusto.
3. Vamos pasando las rebanadas de pan por el batido y a la vez que las vamos a ir tostando en una plancha o sartén engrasada con mantequilla. Hacemos de una en una, remojamos, freímos. 
4. Colocamos dos en cada plato, una sobre otra y servimos con nata montada y regadas con sirope de fresa.

Dorada con setas de temporada

          Antes de esta receta con dorada tenía otra en pendientes, pero me pareció de plena temporada que no me pude resistir. Eso que lo de las setas variadas aquí lo llevamos un poquito mal. En los super las encuentras congeladas o en conserva, sino tienes que limitarte a las de cultivo. Últimamente las veo en el mercado, me refiero al mercado semanal donde muchos pequeños agricultores, venden los excedentes de lo que cultivan para casa o se dedican a la agricultura pero a pequeña escala. Hay un puesto que me sorprende porque si las tienes variadas, pero no me fío. Lo siento!!!!! es una señora que siempre se dedico a vender las sobras de su pequeña huerta y como me parece extraño que ahora aparezca con setas de distintas variedades cuando no encuentras mas en todo el mercado. Como con las setas hay que ser tan cuidadosa, casi que prefiero decantarme por las congeladas aunque se que pierden sabor. Pero al grano que me desvío..........

         Lo dicho, me decanté por las congeladas. Lo del pescado con setas no lo tenía muy claro, pero volveré a repetir. Es un plato exquisito. Quedó un guiso de lo mas sabroso hecho en poco tiempo y con sabor a otoño.

Ingredientes:

1 dorada de 600 gr o dos mas pequeñas

400 gr de setas variadas

1 cebolla

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 patatas medianas

1/2 litro de caldo de pescado

2 cucharaditas de pimentón

1 hoja de laurel

2 ramitas de perejil

aceite de oliva

sal

1. Como utilizamos setas congeladas tan solo deberíamos dejarlas descongelar. Si las utilizamos frescas deberíamos eliminar la base terrosa, lavarlas y secarlas. Las troceamos .
2. Lavamos el pescado, lo cortamos a rodajas y sazonamos.
3. Lavamos los tomates, los escaldamos en agua para así pelarlos mejor. Y los trituramos una vez pelados.
4. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy menudos.
5. Limpiamos el pimiento y retiramos el tallo, las semillas y los nervios blancos. Lo picamos menudito.
6. Lavamos el perejil y lo picamos también.
7. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados.
8. Ponemos al fuego una cazuela con un fondo de aceite. Calentamos.
9. Incorporamos las rodajas de pescado y doramos 1 minuto por cada lado. Escurrimos y retiramos.
10. Añadimos a la cazuela la cebolla y el pimiento y sofreímos 2 minutos. 
11. Agregamos el ajo y rehogamos 1 minuto.
12. Apartamos del fuego unos instantes para añadir el pimentón y una vez integrado devolvemos al fuego.
13. Incorporamos el laurel y el tomate. Dejamos cocer hasta que se evapore el agua que suelta.
14. Añadimos el caldo y las patatas, removemos para mezclar y cocemos a fuego lento 15 minutos.
15. Incorporamos las setas y cocemos 5 minutos mas. 
16. Agregamos el pescado, espolvoreamos con el perejil.
17. Ajustamos el punto de sal y dejamos cocer 5 minutos.
18. Servimos enseguida.

Brownie de chocolate

          Que ganas tenía de hacer y probar los famosos brownies, tantos años como empece con el blog, que fue cuando empecé a verlos. Pero siempre se adelantaba algún otro postre. No quería probarlo comprado pues ya sabéis que yo soy muy amante de lo casero; lo considero mas natural y sano dentro de lo que "sano" significa en un postres claro........

           Un día lo apunté en la libres del menú semanal pera así también llevarlo al café de las mañanas. Recuerdo que lo hice un domingo y mandé a los críos y su padre al tutti a por las nueces. Menuda broma me gastaron al venir. Echaron a la artista delante, que actúa bien, porque a ellos se les escavaba la risa. Diciendo que para dijo que había que comprar almendras en lugar de nueces y ellos que nueces. Al final que habían comprado las almendras. Yo me puse loca claro............hasta que se descubrió el pastel jajajaja.

             La receta en si es fácil y no lleva mucho tiempo. Yo le puse menos nueces de las que traía porque me parecían muchísimas y casi que me alegro. Pues en realidad aunque me gusto y me gustan las nueces así encontradas tantas y tan grandes no me agradó. Pero son cuestiones de gusto y el brownie es así....si no no sería brownie.

Ingredientes:

120 gr de harina

120 gr mantequilla

150 gr de azúcar

175 gr de chocolate fondant

2 huevos

1/2 limón

75 gr de nueces ya peladas

sirope de fresa o frambuesa

1. Fundimos el chocolate con 120 gr de mantequilla al baño María removiendo.
2. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar.
3. Agregamos a los huevos el chocolate y removemos bien hasta integrarlo.
4. Añadimos la harina tamizada y las nueces un poco picaditas.
5. Forramos con papel de horno un molde bajo y untamos con una poca de mantequilla.
6. Vertemos la masa y cocemos al horno precalentado a 180º unos 25 minutos.
7. Dejamos enfriar para desmoldarlo.
8. Yo lo serví cortado en cuadrado y regado con sirope de fresa. También podemos hacer una salsa de frambuesas.

Pencas de acelga rellenas

         Que viva en el campo, que tenga huerto y que nunca haya probado esta receta creo que tiene mucho delito, casi, casi, pena de cárcel jajajaja. Pero la acelga es una verduras que no se porque en mi casa no he visito plantada nunca. Se cultivaban y se cultivan muchos tipos de verduras pero la acelga nunca. Y cada vez que la veía por los blogs o las publicaciones me entraban unas ganas de probarla locas. Lo que pasa que cada vez que iba a la frutería y las veía las pencas eran tan delgadas y estrechas que me decía que imposible hacer este plato con ellas.

          Así que cuando el otro día vi un buen manojo d, no lo dudé u a metí en la cesta. Eso sabiendo todo lo que me iba a trastocar la programación semanal de menús que hago; en lo que tan solo cabe su alteración para emplear sobras. El caso es que yo no dudé ni un segundo en al día siguiente ponerme manos a la obra.

          NO me defraudó para nada, aunque gustándome la verduras sería difícil que lo hiciera. Lo que mas me gusto es que aunque el plato lo veis presentado así que es como yo lo comí a los niños tan solo les di las pencas rellenas y no se enteraron para nada que estaban comiendo verdura. Hay que ver que bruja soy ehhhhhhhh!!!!!!!!!!! jijiji, otro plato rico y sencillo de camuflaje para lo verde.

Ingredientes:

1 manojo de acelgas de pencas anchas

3 patatas 

8 lonchas de jamón serrano

8 lochas de queso 

huevo

harina

2 dientes de ajo

pimentón

aceite de oliva

sal

1. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
2. Limpiamos las acelgas y las lavamos.
3. Separamos las pencas y las partimos en trozos, les quitamos la especie de telilla que las rodea.
4. Picamos las hojas.
5. Pelamos y picamos los ajos
6. Cocemos las patatas con las acelgas (las pencas y las hojas)  en agua salada unos 15 minutos.
7. Escurrimos y separamos las pencas.
8. Extendemos las pencas y colocamos sobre la mitad las lonchas de jamón y el queso.
9. Cubrimos con las pecas restantes y pasamos por harina, y huevo para luego freírlas hasta que estén doraditas.
10. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
11. Calentamos 3 cucharas de aceite y sofreímos en ella los ajos picaditos hasta que comiencen a dorase.
12. Apartamos del fuego y añadimos un poco de pimentón. Removemos para que se mezcle con el aceite.
13. Añadimos las hojas de acelga y las patatas y rehogamos 2 minutos.
14. Repartimos este salteado en platos y sobre ellos las pencas rebozadas.

Tostas de huevo y gambas

         Lo mio con las gambas y los langostinos dice mi marido que es un problema jajaja; y es que se se dieran en el huerto yo solo plantaba eso jajaja, es lo que siempre me dice. Porque se lo pongo a muchos platos y a el no le gustan nada. Tan solo se como los de Navidad; bueno y que todo hay que decirlo que depende del plato que como lo vea rico al final no le da mas que lleve gambas o langostinos, que refunfuña pero al final deja el plato "llambio".

           Pues a lo que íbamos que me encontré con estas tostas y como leer gambas es iluminarseme los ajos y lo de los huevos es decir "por fin voy a deshacerme también de unos cuantos"  jajaja, es que estas gallinas mías son productivas 100%; ni un minuto dudé en probar a hacerlos. Además tenía en la despensa unos moyettes pre-cocidos de reserva para un plato así. He de confesar una cosa.........y es que mi tosta pasó a ser un bocadillo jajajaj que buenísimo estabaaaaaaaaa.

           Así que tanto tosta como bocata, aquí tenéis una cena fácil y rápida....a mi me gusta decir para el fin de semana.

Ingredientes:

4 pan moyettes

4 huevos

100 gr de gambas

1 diente de ajo

100 gr de champiñones

 5 cucharadas de aceite

sal

pimienta

1. Abrimos los panes por la mitad y los colocamos en una fuente de horno.
2. Los pincelamos con aceite y los doramos 6 minutos en el horno precalentado a 200º.
3. Pelamos y picamos el ajo.
4. Pelamos las gambas, las lavamos y secamos.
5. Retiramos el pie terroso a los champiñones, lavamos y secamos con cuidado. Luego cortamos en láminas.
6. Salteamos los anteriores en 2 cucharadas de aceite unos 4 minutos, hasta que veamos que se evapora el líquido que sueltan.
7. Añadimos las gambas y el ajo picado, salpimentamos y sofreímos unos 3 minutos mas.
8. Freímos los huevos en el aceite restante.
9. Repartimos los champiñones en las tantos y añadimos las gambas.
10. Coronamos con los huevos, sirviéndolas bien calientes.

Lubina con patatas a la provenzal

          Disfrutar de un rico plato de pescado sin perder mucho tiempo en la cocina es de lo más fácil. Y sino, mirar el que os traigo hoy. Eso si absténganse aquellos que quieran comer pescado sin encontrar una espina jajaja. Pues la lubina no es precisamente de los que menos tienen. También habrá diferencias en si es de , es de cultivo o salvaje; así que si tenéis la suerte de tener en la familia alguien que se le de bien la pesca este es un plato ideal para aprovechar estas capturas.

          Plato sencillo, que lleva poco tiempo y que puede vestir una mesa en un día de gala sin dejarnos tambesco la cartera con un agujero.

         También la podríamos sustituir por toro tipo de piezas como la dorada o la trucha......... Y saldría igual de rico. La cosa es tener una pieza entera y de ración. Animaros a probar con otras variedades de pescado y me contáis.

Ingredientes:

4 lubinas de ración

4 cucharadas de pan rallado

1 limón

4 cucharadas de aceitunas negras

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

5 patatas medianas

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas.
2. Engrasamos con aceite el fondo de una fuente amplia de horno y cubrimos con una paca de patatas.
3. Las salpimentamos y regamos con un poco de aceite y con un vasito de agua.
4. Las horneamos unos 20 minutos con el horno precalentado a 220º.
5. Lavamos y secamos las lubinas.
6. Escurrimos las aceitunas, las deshuesamos y troceamos muy menudinas.
7. Pelamos los ajos y lavamos y secamos el perejil. Picamos ambos muy finos.
8. Mezclamos los anteriores ingredientes en un bol con el pan rallado y las aceitunas troceadas. 
9. Agregamos 5 cucharadas de aceite de oliva en un hilo y removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
10. Repartimos un porción de esta mezcla sobro las patatas del horno.
11. Colocamos encima las lubinas y a continuación las cubrimos con la mezcla de pan y aceitunas.
12. Bajamos el horno a 200º y horneamos unos 20 minutos. con cuidado de que el pescado no se pase.
13. Retiramos y para servir rociamos con el zumo de limón.

Canelones de atún

         Bueno, unos típicos canelones de atún. Que seguro tenemos en todos los blog pero que en el mio aun andaban por borradores por considerarlo un plato de lo mas normal y sin misterio alguno.

          Aunque he de confesar que para mi si lo tienen. He tardado mucho en ir pillandoles el tranquillo. Lo  de enrollarlos no se me daba nada, nada bien. ..........todos se me abrían, o se me rompían o pegaban al cocer. Vamos que para hacer una ración de canelones para cada uno, tenía que poner a cocer dos cajas jajaja. Ahora desde que compro los precocidos que solo hay que sumergir un rato en agua caliente y a poder ser de una marca que sean estriados, me quedan algo mejor. También depende mucho del tiempo de relleno que les pongamos, por ejemplo los rellenos de boloñesa son un poquito complicados, porque la carne picada tiende a tirar mas cada una por su lado. Estos de atún el relleno queda mas unido y se hacen mucho mejor.

           Pues nada, aquí vos dejo mis canelones de atún tan normales jajaja.

Ingredientes:

12 placas de canelones

200 gr de atún en escabeche

tomate triturado

1 cebolla

queso rallado

250 ml de besamel

aceite 

sal 

pimienta

1. Cocemos la pasta en agua salada el tiempo que indique el fabricante.
2. Escurrimos y la colocamos sobre un paño.
3. Pelamos la cebolla  y picamos muy fina.
4. La rehogamos 5 minutos en dos cucharadas de aceite.
5. Añadimos 100 gr de tomate triturado y sofreímos 15 minutos hasta que se evapore el agua.
6. Incorporamos el atún desmenuzado, salpimentamos y dejamos cocinar 3 minutos mas.
7. Repartimos el relleno en la pasta y enrollamos.
8. Colocamos los canelones en una fuente de horno.
9. Añadimos la besamel sobre los canelones y espolvoreamos con queso rallado.
10. Horneamos a 200º con calor y grill para que gratine y caliente a la vez.

Alubias a la marinera

          Me cuesta referirme a estos platos como alubias porque aquí a todas estas variantes de alubias las llamamos "fabas". Bien verdinas, pintas, blancas, verdes.......... pero todas las llevamos al mismo terreno. Aunque la autentica fabada se haga con faba blanca de la granja.

              En este caso vi la receta y se me pareció mucho a las fabas con marisco o verdinas con marisco que hacemos aquí en Asturias. Yo las hago distintas y quería probar, pero además vi la oportunidad para emplear un boto de pochas de la marca Pedro Luis, que tenía en la despensa desde cuando me mandarlos dos lotes variados de sus productos.

                Es una manera de tener un riquísimo plato de legumbres en muy poquito tiempo. Y mirar que yo no suelo usar este tipo de conservas, pero a partir de este plato no me faltará uno en la despensa. En un plis tenéis una comida de la mas sabrosa, de las de cuchara que parece que alimentas mas y que en esta época del año tanto prestan.

            Animaros con el plato porque a mi me parece de los de domingo jajaja eso me recuerda a cuando yo era pequeña que era ese día cuando se comían platos digamos mas "especiales". En este caso al llevar marisco que antes no estaban tan al alcance de la mano, así lo sería de domingo jejeje.

Ingredientes:

                              

1 bote grande de pochas Pedro Luis

8 gambas

250 gr de almejas

1/2 pimiento morrón

1 cebolla

1 tomate

1 zanahoria

2 ajos

laurel

perejil

1 copita de vino blanco

1/2 vaso de agua

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Ponemos las almejas en un colador sumergido en agua salada 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego las ocurrimos y desechamos las cerradas reservamos las demás.
2. Rallamos el tomate y picamos fino el perejil.
3. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria todo muy, muy menudito.
4. Lavamos, limpiamos y picamos también menudo el pimiento.
5. En una cazuela, sofreímos el ajo sin que llegue a dorar, añadimos la cebolla y la zanahoria y a los 4 minutos el pimiento. Pochamos un poco mas todo junto.
6. Añadimos el tomate y 2 hojas de laurel y sofreímos 5 minutos.
7. Salteamos las gambas en una sartén y retiramos.
8. Vertemos 1/2 vaso de agua y el vino en el sofrito.
9. Cuando hierva, añadimos la almejas y tapamos para dejar que se abran.
10. Agregamos las pochas escurridas y removemos.
11. Añadimos a continuación las gambas y el perejil.
12. Tapamos cocemos 2 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 antes de servir.

Merluza orly al azafrán

         Cuantas veces vamos a comer por ahí y vemos que nos ponen un rebozado de lo mas rico, crujiente y sabroso. Yo ya tenía ganas de hacerme con él jajaja. Lo digo como si fuera el mas venerado de los objetos. La verdad es que esto sonaba mucho en las antiguas bodas: sobre todo en las famosas "gambas orly".

         Pues bien, parece mentira que la simpleza del famoso rebozado esté sobre todo en el agua fría, muy fría. Y que con tan solo agua y harina quede tan crujiente y tan rico.

           Yo para probar la receta en lugar de gambas que en casa no tienen demasiada aceptación decidí hacerlo con merluza. Menudo acierto, porque es la primera vez que de una receta de pescado no sobra nada. Los hubo que preguntaban si no había mas!!!!!!!!!. Pienso que igual que con pescado se podría hacer con otros ingredientes. Pero hay que tener en cuenta, que el pescado se hace por dentro con mayor facilidad que una carne y así darle el punto sin que el rebozado se queme. Seguro que para verduras está también rico...........

Ingredientes:

500 gr de lomos de merluza sin piel ni espinas

100 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 sobre de azafrán en hebra

1 limón

aceite

sal

1. Limpiamos los lomos de merluza, comprobando que no quede ninguna espina.  Los lavamos, secamos y cortamos en dados grandes.
2. Sazonamos el pescado.
3. En un bol amplio mezclamos la harina, con el azafrán, levadura una pizca de sal y añadimos 100 ml de agua muy fría. 
4. Removemos con las varillas hasta obtener una pasta semi-líquida, que dejaremos reposar para que aumente un poco de volumen.
5. Con ayuda de un tenedor pasamos los trozos de merluza por la pasta y los freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados por todas sus partes.
6. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servimos con rodajas de limón.

Pudin de manzana

          Los pudin suelen llevar la etiqueta de recetas de aprovechamiento pues son grandes maneras de aprovechar tanto pan duro, como restos de bizcochos o magdalenas resecas e incluso fruta madura. Y eso es justamente lo que me pasaba a mi, que tenía apunto unas magdalenas de las envasadas a punto de caducar. Como no suelo comprarlas mucho el paquete se quedo allí abierto y aunque estaban envasadas individualmente tienen su fecha de caducidad. Y para colmo había en el frutero una triste manzana que estaba empezando a arrugarse. A parte necesitaba también emplear huevos, que las gallinas están descontroladas; el día que dejen de poner como lo hagan todas a l vez veréis!!!!!!!! jajajaja

               Vamos que de aprovechamiento total ha resultado para mi este pudín. Pero que ricos quedan verdad???. En casa han probado una nuevo manera de comerlo, salseandolo con cuajada-barreña batida ligera y la verdad quedo de lo mas rico y lo hace también mucho mas fresco; incluso en el verano acompañado con unas bolas de helado del sabor de la fruta que lleva tiene que estar riquísimo.

             Una receta a la que darle mucho toques!!!!!!!!!!

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar para el caramelo

8 magdalenas

1 manzana

4 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

1. En un cazo ponemos el azúcar con unas gotitas de agua ponemos a fuego suave para que se vaya disolviendo el azúcar. Cuando esté toda disuelta dejaremos que coja el color dorado que mas nos guste.
2. Vertemos el caramelo en un molde y lo movemos para que lo cubra.
3. Batimos los huevos con la leche condenada.
4. Pelamos la manzana, la cortamos en cuartos y le quitamos el corazón. Ahora la cortamos en láminas finas.
5. Cortamos las magdalenas en rodajas.
6. Vamos formando capas con las rodajas de magdalenas y las láminas de manzana alternativamente.
7. Vertemos los huevos sobre el molde y dejamos reposar un poco para que las magdalenas ablanden.
8. Mientras precalentamos el horno a 200º y calentamos un cazo de agua.
9. Cocemos el pudín al baño maría en el horno hasta que esté cuajado, para ello comprobamos con un palillo o cuchillo.
10. Desmoldamos cuando esté frío.

Cotrini de tomate y mozzarella y albahca

         Como cada jueves vos doy la idea para la cena de uno de los días que componen el fin de semana. En mi casa sobre todo los viernes me decanto por este tipo de recetas. Además de ser sencillas y rápidas son también formas de aprovechar el pan que me suele sobrar.

            Además este tipo de "tostas", "costrinis" son de lo mas versátiles. Se pueden hacer montones de combinaciones. Esta es una muy mediterránea, sana, fácil y hasta económica. Se puede hacer tanto con anchoas, sardinas en aceite o en escabeche o como yo lo hice con boquerones en vinagre que era lo que tenia en casa en estos momentos. Y aunque los hice mini, también podríamos hacerlo en una tosta grande o bien en media baguett.

            Como veis son las recetas perfectas para hacerlas y sentarse con la bandeja y un vinito ante el televisor y disfrutar de una cena tranquila de las de sofá.

Ingredientes:

12 rebanas de pan pequeñas

200 gr de mozzarella

200 gr de tomates cereza

 hojas de  albahaca 

1 diente de ajo

50 gr de aceitunas negras

12 filetes de boquerones en vinagre

aceite de oliva

sal

1. Lavamos la albahaca.
2. Pelamos el ajo, lo picamos con la albahaca y los batimos con unos 50 ml de aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
4. Escurrimos y desmenuzamos la mozzarella.
5. Untamos el pan con parte de la salsa de albahaca
6. Añadimos la mozzarella y el tomate.
7. Regamos con el resto de la salsa y colocamos las tostas en una placa de horno.
8. Tostamos los costrini durante 10 minutos en el horno precalentado a 180º.
9. Los retiramos y repartimos en ellos los filetes de boquerón.
10. Se sirven enseguida.