Setas a la italiana

         Bueno hoy he tenido un poquito mas de tiempo,  estoy aprendiendo a organizarme y sobre llevar la situación, para arañar ratinos de descanso. La cosa sigue igual, así que como será para largo hay que cambiar todas las rutinas y adaptar los horarios para no terminar agobiada. Muchas gracias a todos los que me preguntáis en vuestros comentarios.
         Esta receta me la dio mi panadera, aquí aun tenemos la suerte de que nos traigan el pan a la puerta de casa; y pan de leña!!!!!!!!!!. Antes lo íbamos a buscar todos los días al pueblo pero desde que iba a nacer mi niño hace ya casi 13 años decidimos hablar con la panadera que hacía la ruta cercana para que viniera, puesto que la que bajaba siempre por el pan era yo. Claro que, que la persona que hace la ruta sea la mujer de tu primo es también una ventaja. Algunos días sube a tomar un café y aunque sea tan solo 10 minutos estamos de tertulia. Se puede decir que tengo mas relación con ella que con otros miembros de mi familia.

          Ayyyyyyyy que me voy por las ramas. Vamos que hablamos mucho de cocina y el del blog y ella me dio esta receta sabiendo que nos gustan mucho las setas.

Ingredientes:

300 gr de setas de cardo

1 vaso de salsa de tomate casera

huevo

harina

pan rallado

aceite

sal

200 gr de cuatro quesos para gratinar

1. Si no tenemos una buena salsa de tomate casera, aquí os dejo la receta de como la hago yo. Sino podéis usar una de las compradas. Ponemos una capa cubriendo el fondo de una fuente para horno.
2. Lavamos las setas, las secamos bien y salamos.
3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite bien calientes hasta que estén doraditas.
4. Las sacamos sobre papel de cocina y una vez estén bien escurridas las ponemos sobre la salsa de tomate, formando una capa.
5. Espolvoreamos bien con los quesos rallados y gratinamos en el horno.
6. Servimos de inmediato.

Pollo asado a la cerveza (Martes 5)

          Quizás una receta de lo mas conocida, pero yo la que había hecho una vez era con cerveza Mixta o Sandy como la queráis llamar a la que yo encuentro mas dulce. Quise probar con la cerveza normal; y la verdad si el pollo asado ya está rico de por si, con la cerveza lo esta aun mas. Además de ser una receta muy sana, no he añadido aceite para nada, el pollo y las verduras se han hecho en la cerveza y en su propio jugo.  Aunque en la foto lo veáis un poco seco, la culpa fue mía, pues lo deje en el horno con el apagado y lo reseco. El toque de hiervas provenzales que a mi me gusta tanto le da un sabor riquísimo. Vamos una receta para repetir segurísimo. Lastima que como fue de prueba se terminó en la misma cena. Pero yo ya os pongo la cantidad adecuada por si queréis repetir jajajaj

Ingredientes:

4 cuarto zancas de pollo

1 zanahoria

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 lata de cerveza

1 limón

3 patatas grandes

1 cucharada de hierbas provenzales secas

sal

pimienta

1. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas.
2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas
4. En una fuente apta para horno colocamos las verduras extendidas en capas.
5. A la fuente añadimos los tres dientes de ajo, pelados pero enteros.
6. Limpiamos bien los muslos de pollo, los secamos y los colocamos en la fuente.
7. Salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas.
8. Regamos con el zumo del limón y la cerveza.
9. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente introducimos la fuente.
10. Asamos durante 1 hora dándole la vuelta a media cocción.

Pastel de arroz y verduras

         Para comenzar de nuevo las semana, vos dejo algo sencillo, ahora es lo que necesito en la cocina, recetas sencilla, con las que comamos bien pero que me quede tiempo para las mil y una cosas que tengo que hacer en todo el día.
           En cuanto llega el curso con tantas actividades intento hacer la semana lo mas programada posible y eso incluye los menús. Así que hago una cuadricula con el menú semanal. Intento seguirlo lo mas a raja tabla posible, es una manera de ahorrar y no solo en dinero, sino también en tiempo. Aunque eso no quiere decir que aveces me lo salte porque haya sobrado algo de un plato y que me las ingenie para convertí esos restos en otro nuevo.

          Y todo este discurso diréis que para que?????????? bueno pues porque aunque la receta la hice en exclusiva, pienso que puede ser perfectamente un plato de reciclaje, para aprovechar un poco de arroz que nos haya sobrado. Es un plato muy sabroso que ha gustado mucho en casa.

Ingredientes:

1 cebolla

2 ajos

1 pimiento rojo

1 calabacín

200 gr de arroz basmati

caldo de pollo

2 vasos de nata

80 gr de mozarella rallada

3 huevos

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Pelamos la cebolla y la picamos menudina.
2. Lavamos el pimiento, le quitamos el tallo, las semillas y los nervios blancos y cortamos en daditos.
3. Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorro de aceite y en ella pochamos la cebolla y el pimiento.
4. Agregamos luego el calabacín lavado y picado en daditos.
5. Sazonamos y salteamos unos minutos.
6. Sofreímos los ajos pelados y picados finos en un hilo de aceite.
7. Añadimos el arroz, rehogamos 1 minutos y añadimos el doble de caldo en volumen que de arroz.
8. Sazonamos y cocemos unos 8 minutos. Sacamos y escurrimos.
9. Vamos rellenando un molde engrasado con capas de arroz y verduras. (yo puse un molde donde solo pude hacer una de verduras, pero lo ideal seria darle mas para que quede mas bonito).
10. Batimos los huevos con la nata, la sal y luego le añadimos el queso. Vertemos en el molde.
11. Cocemos al baño María 20 minutos. Lo ideal sería desmoldarlo, aunque mi molde no era desmontable.

Cazuela de otoño

             Mi horita de descanso, hoy con contestar a vuestros comentarios y terminar la edición de la foto se me ha agotado el tiempo.............sois maravillosos, por todo ese cariño en vuestras palabras.
               Esta cazuela me la encontré en una coleccionable de cocina asturiana de un periódico que cayo en mis manso por casualidad. No conocía esa combinación o por lo menos no por la zona de Asturias de donde yo soy. Esa parte del coleccionable era dedicado a las setas, lo que no especificaba era el tipo de seta que le añadían, así que supongo que cualquier seta de otoño valdría. Me gustan todos sus ingredientes y la combinación me atrajo mucho, aunque al principio no me convencía. Nunca había mezclado salsa de queso cabrales con picadillo de matanza. Pensé que ambos sabores se matarían uno al otro, pero nada mas lejos de la realidad, si tienes la precaución de hacer el picadillo en su propia grasa sin añadirle mas, la salsa de queso le vine de maravilla y con seta ya............¡¡¡un plato de lujo!!!.

            Aunque las matanzas no suelen ser en otoño sino ya entrando el invierno, picadillo y setas los encuentras todo el año en carnicerías y fruterías respectivamente, otra cosa es que lo quieras de matanza casera que por supuesto el sabor será mucho mejor. Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de cocineros de Mundo Google+, en el apartado de salados.

                El plato se lo dedico sobre todo a quien mi consiguió los coleccionables que siempre que encuentra o cae en sus manos algo de cocina sabe que para su mujer es el mejor regalo, no necesito ni anillos, ni joyas ni cosas caras.........jaja me conformo con un simple coleccionable de cocina fijaros!!!!. Por supuesto se la dedico a mi marido, que además le gustan sobre manera estos tres ingredientes. Y por ser ese apoyo tan importante en estos momentos.

Ingredientes:

500 gr de picadillo de chorizo

300 gr de setas (valen de cultivo o cualquier seta de otoño) yo le puse lepiotas

3 dientes de ajo

sal

aceite de oliva

100 gr de queso cabrales

150 ml de nata para cocinar

1. Limpiamos las etas con un paño húmedo y las cortamos en tiras finas.
2. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y en ella doramos los dientes de ajo picados muy menudos. Cuando estén añadimos las setas y las salteamos hasta que estén tiernas a fuego medio. Salamos y retiramos.
3. En otra sartén freímos el picadillo en su propia grasa. Con ayuda de un tenedor vamos dándole vueltas y aplastandolo para que quede suelto.
4. Cuando esté frito añadimos las setas y mezclamos todo bien.
5. En un cazo ponemos el cabrales y la nata y a fuego muy suave vamos dejando que el cabrales se mezcle con ella, debemos de remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
6. Pasamos la mezcla de setas y picadillo a una cazuela de barro que habremos calentado previamente en el horno, regamos con la salsa y servimos. Podemos acompañar de unas patatas fritas cortadas en dados.

Brochetas de pollo al horno

          Ante todo ¡¡¡¡¡¡¡muchísimas gracias por todas vuestras palabras de ánimo!!!!! me han llegado al corazón, a muchos no vos conozco pero ya me habéis demostrado mas que mucha gente que pensaba tenía cerca. Las cosas siguen igual, pero después del finde tan duro, mi marido a tomado la decisión de obligarme a que me coja una hora por lo menos de descanso cuando ella está mas tranquila y para mi antes que tumbarme en el sofá lo que me despeja la mente es sentarme con mis recetas y con las vuestras..............no se si al final algún día terminaré dormida encima del teclado en esa hora jajaja, pero de lo que estoy segura es que la pasaré en la mejor compañía. Mil gracias de corazón. Así que aquí vos dejo receta; gracias que este verano había hecho muchos, muchos deberes jjjj.
            Esta es una receta muy versátil  porque lo mismo te vale para un entrante, para un segundo o para formar parte de un picoteo en una cena tranquila de fin de semana. Sale económica y con dos brochetas por persona tenemos una buena ración. Lo ideal sería hacerlas en parrilla pero para que sigan siendo sanas yo en épocas de frío las hago al horno.

            Y además respetando el ingrediente principal que es el pollo, las verduras las podéis poner al gusto. En este caso intenté añadirles también calabaza pero al final fue incapaz de insertarla en la brocheta a si que la añadí en trocitos en la fuente del horno. 

             Con estas cantidades salen unas 10 brochetas.

Ingredientes:

2 pechugas enteras (o 4 mitades)

1 calabacín pequeño

1 bote pequeño de champiñones enteros en conserva

1 ajo

aceite de oliva

sal

popurri de pimientas

palillos de brocheta

1. Picamos las pechugas en dados y salpimentamos.
2. Pidamos el calabacín también en dados.
3. Vamos montando las brochetas, insertando una combinación de ingredientes en ellas.
4. Ponemos en una fuente de horno.
5. Con un chorro de aceite de oliva virgen y el ajo muy picado hacemos un refrito de ajo que vertemos sobre las brochetas.
6. Precalentamos el horno a 180º y una vez esté, horneamos 20 minutos.

Empanadillas de queso y dulce

          No he desaparecido, ha sido una semana muy dura, y las que vienen también lo serán y no sabemos hasta cuando. Mi madre ha empeorado, lo que según el médico eran dolores debido a las contusiones de la caída al final se ha convertido en rotura de pelvis. Y como la sanidad ahora está como está la han mandado para casa, pero no han tenido en cuenta a parte que la cabeza no le funciona como debiera. Cada 10 minutos quiere salir al baño y no puede y tampoco comprende porque no la sacamos. Se ha vuelto agresiva y nos trata de una manera que aunque sabemos que no es consciente "duele mucho". Así que no se con que frecuencia podré publicar, porque cuando llega la noche estoy tan rendida que no soy  estar aquí sentada. La ventaja es que tengo un montón de recetas editadas. Pero ni siquiera se me apetece encender el ordenador para darle al intro. Aunque reconozco que esta es mi vía de escape, la manera para sentarme unos minutos y olvidarme de problemas. Siento si no puedo pasarme por vuestros blogs, y prometo el día que pueda compensaros. Muchas gracias a todos.

        Hacer empanadillas de dulce en mi casa es tradición, pero con la masa de las bollinas. Nunca me dio por añadirles queso afuega´l pitu el original de aquí. Pero ese día no tenía ganas de amasar y tenía unas obleas de empanadillas en la nevera. Así que probé a hacerlas con ellas. Yo pienso que quedaran mucho mas ricas con mi masa y un poquito mas de relleno. Estas obleas te limitan un poquito a la hora de rellenar. Para encima las hice en el horno y quedan un tanto secas. Vamos que dejo la receta abierta a opciones.  Por hacerla de una forma mas sana las dejé un poquito secas: por eso de las calorías sabe tan bien, porque hacen los platos mas sabrosos jajajaja.

          Aunque eso no quiere decir que no estén buenas así, lo que pasa es que yo no soy mucho de este tipo de obleas.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empandillas

dulce de manzana

queso afuega´l pitu

1 huevo

1. Cortamos unos daditos de queso y  unas láminas de dulce.
2. Rellenamos las obleas. El relleno irá entre dos obleas, así quedará una empanadilla redonda. Las cerramos bien.
3. Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
4. Precalentamos el horno a 180º.
5. Batimos un huevo y pintamos las empanadilla.
6. Las llevamos al horno 15 minutos.

Huevos al plato tradicionales

          Así dice la receta, pero en realidad los huevos al plato tienen su tradición en cada región. Es decir cada pueblo cada casa tiene sus huevos al plato tradicionales con su toque personal. Yo aproveche que tenía ya unos arbejinos (guisantes) guisados que sobraron de un estofado, con cebolla y zanahoria, los escurrí bien de la salsa y solo tuve que añadir unos ricos y pequeños huevos de polla.....................ohhhh por dios!!!!!!!! no penséis mal jajajaja. Así se llaman aquí en Asturias a las gallinas jóvenes que comienzan sus primeras puestas. Y es que los huevos de ellas son mas pequeñinos pero muy sabrosos.

              En casa siempre que se compran gallinas y comienzan a poner se pelean por estos huevos y es que a los niños también les hace mucha gracias su tamaño.

Ingredientes:

300 gr de guisantes frescos

2 zanahorias

1 cebolla

4 cucharadas de salsa de tomate

aceite

sal

8 huevos pequeños

1. Cocemos los guisantes en agua con sal unos 20 minutos. Refrescamos y reservamos.
2. Pelamos y cocemos la zanahoria cortada en rodajas hasta que esté tierna.
3. En una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada muy menudita, cuando esté transparente añadimos la zanahoria y los guisantes. La salsa de tomates y dejamos guisar todo junto a fuego suave 15 minutos.
4. Repartimos las verduras en cuatro cazuelas de barro y en cada una de ellas cascamos dos huevos.
5. Con el horno precalentado a 180º horneamos 10 -1 5 minutos dependiendo de como nos gusten los huevos de cuajados.