Milhojas de patata y tomate

          Vos dejo una idea de entrante fácil, económico, de los que podemos tener hechos con antelación y que pueden quedar muy bien en la mesas de estas fiestas por qué no???. Ya hemos dicho que no hace falta gastar mucho para comer bien y convertir un plato sencillo y baratito en algo festivo. Yo sigo dando ideas.

           Es una receta comodín como dice mi amiga Aly´s en pocos minutos puedes tener una rica ensalada que te hará quedar como toda una anfitriona si se te presentan invitados o te solucionará la comida o cena en 25 minutos como mucho.

Ingredientes:

5 patatas medianas

2 tomates

1 lata de sardinas en aceite

2 cucharas de aceitunas picadas

1/2 limón

6 cucharadas de AOVE

sal

pimienta

1 cucharada de vinagre

1 ramita de perejil

1. Pelamos las patatas y las cocemos en agua salada durante unos 20 -25 minutos. Deben estar cocidas pero que no se nos rompan.
2. Sacamos y dejamos enfriar.
3. Las cortamos en rodajas gruesas.
4. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas.
5. Escurrimos las sardinas y las abrimos en lomos.
6. En un bol mezclamos el aceite con el zumo del 1/2 limón y el vinagre. Salpimentamos y batimos con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada.
7. Lavamos y picamos el perejil.
8. Montamos las milhojas de pata en platos individuales. Primero patata luego tomate, sardina, patata de nuevo y así hasta tres rodajas de patata pero terminando con una de tomate y sardina.
9. Aliñamos con la vinagreta
10. Espolvoreamos las aceitunas picadas.