Ensalada de pasta y verduras

          Empezamos mes y vamos a comenzar a ir dando ideas para las fechas y fiestas que se avecinan. Son entradas que tenía preparadas así que espero ir pudiendo publicar durante la semana, en mi horita de descanso como todos ya sabéis. La cosa va muy despacio pero creo que poco a poco saldremos del tunel. Y quizá esta Navidad tengamos a mama sentada a la mesa recuperada, todos confiamos en ello, aunque de momento lo que va mas lento es la cabeza que aun la pierde por momentos y eso si que no nos aseguran que cambie, en cuanto a la movilidad aunque muy despacio la va recuperando. Pero claro el que aveces no comprenda las cosas no facilita la situación. Pero vamos a las recetas, que entramos en fechas donde muchos necesitamos ideas para ir confeccionando nuestros menús navideños, serán recetas sencillas, económicas las que vos encontréis aquí, espero que vos gusten y vos den alguna idea.
        Una ensalada sencilla, fácil..........bueno si compras la pasta o tiene experiencia en hacerla. Porque lo que es yo en eso estoy suspensa jajaja. Esta ha sido la primera vez que la he hecho y sinceramente creo que no es lo mío. Aunque si no lo sigo intentando nunca aprenderé lo se!!!!!!!!!!.

           Como digo es una ensalada sencilla para cualquier momento pero pienso que en una mesa festiva podría quedar de maravilla, por eso como entrante por estas fechas estaría genial. Economizaría nuestro menú, no nos daría mucho trabajo, eso si como bien digo arriba con pasta fresca hecha si queremos ahorrar también tiempo. Y a la vez queda bonita. Se puede añadir también otras verduras. Podríamos añadirles unos langostinos, unas gulas y hacerla mas completa y aun mas adaptada a las fechas que os parce??????????

           Como ya he contado no voy a poner la receta de como hacer la pasta, porque no me ha salido bien, así en en su lugar sustituiré la cantidad por pasta fresca y si vosotros si sabéis hacerla pues entonces mucho mejor, la pasta era de tomate.

Ingredientes:

300 gr de pasta fresca larga de colores o  tomate

1 pimiento rojo asado

200 gr de espárragos verdes en aceite

1 tarrina de queso crema

1 cebolla

1 yogur

maíz tostado

leche

mostaza

AOVE

sal

1. Cocemos la pasta los minutos que nos indique el fabricante y luego la dejamos escurrir.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. Los sumergimos en leche durante 10 minutos. Luego los escurrimos y los rebozamos en maíz picado y freímos en aceite bien caliente. Reservamos sobre papel de cocina.
3. Colocamos cuatro platos y en cada uno cuatro aros de emplatar.
4. Ponemos en el aro una base de queso crema, luego la pasta cocida (que habremos repartido en cuatro raciones iguales).
5. A continuación de la pasta, tiras de pimiento asado, luego espárragos verdes ( me gustan mucho los del Huertor Tajar, vienen envasados en aceite de AOVE). Terminamos con los aros de cebolla.
6. Mezclamos el yogur con sal y mostaza y regamos la ensalada. Retiramos el aro y a la mesa.