Ensalada de fiesta

          Porque después del gordo mejor una ensalada no???? jajaja, nada sigue siendo el día de la salud y la salud empieza en la mesa con comidas ligeras. Espero que algún pellizquito haya caído, lo mas que me a tocado es recuperar algo de lo jugado y ya me siento afortunada. Vamos a la receta!!
         La he llamado así porque lo completa que es, porque de pende como la dispongamos o coloques puede pasar por un plato festivo; aunque en realidad no sea mas que una ensalada algo mas completa y variada en ingredientes.

            Puede ser perfectamente un entrante o un primer plato para un menú especial, claro que eso me parece a mi porque no suelo hacer ensalada tan, tan completas; igual para otra gente es lo habitual o le parece excesiva. La hice un día que quería un plato único para comer, algo sencillo, rápido y a la vez ligero. Empecé a añadir ingredientes y esto fue lo que salió; tengo que decir que quedo rica y a la vez llena bastante. No se si he acertado en el nombre pero en una fuente bonita creo que si puede ser un plato que le haga honor al nombre que lleva.

Ingredientes:

1/2 naranja

1/2 aguacate

1 bola de mozzarella fresca

2 tomates

aceitunas verdes

4 pimientos del piquillo

1/4 de cebolleta

1/2 bolsa de lechugas variadas

zanahoria rallada

AOVE

vinagre de sidra

sal

albahaca picada seca

reducción de módena

1. Pelamos al naranja y la cortamos en trozos pero sin separarla.
2. Sacamos la mitad del aguacate de su pulpa y lo cortamos en láminas.
3. Cortamos la mozzarella en láminas finas
4. Lavamos el tomate y lo cortamos en láminas finas.
5. En una sartén pequeña ponemos un buen chorro de reducción de módena, añadimos los piquillos y ponemos al fuego, dejamos unos dos minutos por cada lado y retiramos.
6. En plato bien amplio ponemos en su borde láminas de tomate, mozzarella y aguacate intercaladas unas con otras siguiendo el mismo orden, hasta terminar el producto. 
7. Colocamos los pimientos del piquillo como si fueran los cuartos de un reloj.
8. En el centro ponemos las hojas de lechuga, la cebolla cortada en plumas finas y la zanahoria rallada.
9. Hacemos una vinagreta y regamos la ensalada y espolvoreamos con albahaca.
10. Coronamos la ensalada con la media naranja y podemos añadir unos hilos de reducción de módena.