Garbanzos con salmorejo

      El verano parece haber llegado hoy a Asturias, creo que es uno de los días mas calurosos de lo que va de verano...............uno de los pocos que han venido claro. Porque lo que se dice verano no hemos tenido. Así que habrá que disfrutarlo, pero sin dejar de comer completo y sin aparcar las legumbres, aunque esta vez con un plato fresquito; que ya habrá tiempo para cucharear caliente, que aquí el invierno es muuuuu largo jajaja.   Además es un plato "multi función" ya que yo lo que hice fue un cocido de garbanzos tal cual se hace en invierno y luego lo que hago es aprovechar el caldo congelandolo. Y hacer un salmorejo. Así que si no está bueno comemos el cocido y si hace mucho calor le añadimos el salmorejo jajajaja.

         Con los restos del cocido podemos hacer al día siguiente grandes platos y el caldo como ya he dicho al congelador que nos vendrá de perlas para una sopa cuando empiece a llegar el frío.

Ingredientes:

200 gr de garbanzos

2 zanahorias

2 patatas

1 trozo de carne de ternera (pecho)

1 trozo de tocino

1 chorizo

1 hueso de ternera

1 sobre de azafrán en hebra

sal

aceite

1/2 kg de tomates maduros

125 gr de pan duro

1 diente de ajo 

1 cucharada de vinagre

AOVE

sal

2 huevos duros

2 lonchas de jamón

1. Hacemos un cocido según lo hago aquí.
2. Hacemos el salmorejo según lo hago aquí.
3. Retiramos el caldo de los garbanzos así como el compango: carne, tocino, hueso y chorizo.
4. Picamos la patata y la zanahoria y las repartimos en los platos junto con los garbanzos.
5. Añadimos por encima el salmorejo.
6. Espolvoreamos con el huevo duro bien picadito y con trocitos de jamón crujiente.