Pastel de gambas y esparragos

          Aunque es una receta que valdría para cualquier momento, para estas fechas que se nos vienen encima es una receta perfecta. Gambas, espárragos, pastel!!!!!!!!!!!!! y un entrante refrescante para la mesa de Navidad, fin de año o Reyes. Es de esas recetas que podemos hacer con antelación, de hecho están mucho mas buenas reposadas.

              Podemos darle diferentes toques con las salsas que lo recubren, la receta traía una salsa rosa yo me hubiese quedado con una ajonesa. A la vez son recetas fáciles y económicas que es lo que me he propuesto hacer estas Navidades; recetas asequibles porque ya hay suficientes gastos por estas fechas como para sacar extras de la cartera. Se puede vestir una mesa de fiesta sin dejarnos medio sueldo tan solo en el supermercado, para ello hay recetas estupendas y esta es una de ellas.

Ingredientes:

400 gr de gambas peladas

1 puerro

1 zanahoria

10 espárragos verdes Huertor Tajar

4 huevos

1 vaso de nata

80 gr de mayonesa

2 cucharadas de salsa de soja

1 limón

perejil

sal

pimienta 

AOVE

1. Limpiamos el puerro y  raspamos la zanahoria.
2. Picamos muy menudito y rehogamos en un hilo de AOVE hasta que estén tiernos.
3. Añadimos las gambas, que doraremos unos 2 minutos a fuego medio. 
4. Retiramos del fuego, añadimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Lo trituramos todo.
5. Rellenamos un molde con la crema e incorporamos los espárragos.
6. Precalentamos el horno a 170º. Y una vez caliente horneamos 40 minutos.
7. Batimos la mayonesa con la salsa de soja.
8. Desmoldamos el pastel una vez frío lo recubrimos con la salsa y adornamos con el limón y el perejil.