Bombones de salmón rellenos de ensaladilla

         Me encontré con esta receta en Navidad. Y ya pasados casi seis meses será los aperitivos de este domingo festivo aquí en el pueblo "La 2ª Flor", así que como mañana estaré cocinando y el domingo de fiesta hoy os dejo ya el aperitivo para que disfrutéis del finde.
           En casa no es que guste el salmón, ni fresco, ni ahumado, ni marinado. Pero a mi me encanta por lo que no pude resistirme a comprarlo en una oferta del Lidl. Pero tenía el handicap de ver de que manera lo usaba y que no pusieran muchas pegas. Al final al encontrarme con esta receta y tener que organizar una cena para los amigos me decidí a hacerlos. 

         Pues...........fueron un éxito rotundo e incluso aquellos a los que no les gustaba el salmón se lo comieron. Es una receta de lo mas fácil, elaboración sencilla, y que con una bonita presentación puede parecer un plato de lujo. Ya sabéis que yo con las presentaciones no soy muy buena y seguro que conseguís algo que luzca mas.

Ingredientes:

500 gr de salmón ahumado

ensaladilla al gusto

hojas de lechuga

aceitunas negras

aceite de oliva

1. Hacemos una ensaladilla rusa al gusto. Digo esto porque cada uno tiene su forma de hacerla y con ingredientes diferentes. Os digo que la mía llevaba: patata, huevo, atún, aceitunas verdes, pimientos rojos, pepinillos y mayonesa. Pero podéis poner la que mas os guste.
2. Untamos unos moldes de flanes con aceite. Y forramos sus pareces con el salmón cortado a lonchas. Deben quedar bien forrados e intentar que algunas lonchas sobresalgan del borde para luego cerrar los bombones por arriba (lo que luego será la base).
3. Rellenamos de ensaladilla, y cerramos el bombón.
4. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera un par de horas para que se enfríen y tomen la forma.
5. Sacamos, desmoldamos con cuidado y presentamos adornados con lechuga y  olivas negras.