Salpicón de verdinas

           Una receta que tenía muchísimas ganas de hacer.Y con el día tan bonito y de calor que hace hoy en Asturias nos viene de maravilla, además de ser una receta muy apta para este verano. A pesar de que me gustó yo llego a convencerme del todo. Aunque se el porqué. Normalmente o mejor dicho debería decir siempre hago el salpicón yo misma, es decir cada ingredientes por separado; No suelo comprar sus ingredientes ya mezclados, me refiero a esos preparados que dicen que son salpicón, pero esta vez lo hice con ellos y ahí el porque de mi fallo.

               La receta hubiese estado mejor sin al salpicón que yo suelo hacer (aquí podréis encontrar mi receta de salpicón) le hubiese añadido las verdinas. Restandole un poquito de pescado eso sí, pero por lo demás lo mismo.

              Yo os pondré tal como lo hice esta vez pero lo volveré a intentar de la forma que os digo y añadiendo mas cantidad de verdinas que son las que deben llevar la voz contante en el plato.

Ingredientes:

250 gr de verdinas

1 hoja de laurel

1 cebolla pequeña

250 gr de salpicón de marisco congelado

1 huevo duro

1/2 cebolla

75 ml de aceite

25 ml de vinagre de sidra

sal

1. Lo primero es poner las verdinas a remojo la noche anterior.
2. Y también dejamos el salpicón descongelando en la nevera en un recipiente con rejilla para que no toque el agua que suelta.
3. Al día siguiente se ponen en una olla con agua salada, una hoja de laurel y la cebolla pequeña pelada.
4. Se cuecen en la olla rápida unos 35-40 minutos.
5. Se sacan se ponen a escurrir y se dejan enfriar
6. Picamos el huevo duro muy menudin, y la mitad de la cebolla también muy menudina.
7. En un bol mezclamos aceite, vinagre una pizca de sal y batimos hasta que esté emulsionado.
8. Le añadimos a la vinagreta la cebolla y el huevo.
9. En una fuente mezclamos las verdinas con el salpicón.
10. Regamos con la vinagreta y servimos bien fresco.