Salmón relleno de salsa camenber

          Feliz entrada de Junio, así de rico empiezo el mes, con un plato que bien puede ser festivo o de domingo como yo digo. Feliz domingo a todos.
             En casa el salmón solo lo preparo para mi. A no ser que vaya desmigado y camuflado en algún plato no lo comen. Y mira que es sano!!!!!!!!!!!. Así que cuando vi esta reeta supe que tenía que probarla. Me gusta comprar la cola porque está libre de espinas pero la receta original venía con supremas de salmón. La porción era tan gran  que tuve para dos veces. Así que se podría decir que la receta tal cual la he hecho es para dos personas. es un plato muy rico, nunca había probado la combinación pescado salsa de queso y la verdad.......me sorprendió bastante. Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes:

2 colas de salmón fresco sin espinas
300 gr de espinacas
1 puerro
20 gr de pan rallado
200 ml de nata líquida
100 gr de queso camembert
1 cucharada de mantequilla
zumo de 1/2 limón
1 puñado de avellanas tostadas peladas
aceite de oliva
sal
pimienta

1. Del puerro solo vamos a utilizar la parte blanca que lavaremos y cortaremos en julina.
2. Lavamos y secamos las espinacas.
3. En una sartén calentamos la mantequilla y salteamos el puerro en ella 2 o 3 minutos.
4. Añadimos las espinacas y salteamos un minutos mas. Luego salpimentamos.
5. Agregamos el pan rallado y 50 ml de nata. Dejamos cocer 10 minutos a fuego suave hasta que haya reducido.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Lavamos y secamos las colas de salmón y las rellenamos con las espinacas.
8. Untamos una fuente de horno con aceite y ponemos en ella las colas rellanas. Y espolvoreamos con unas pocas de avellanas molidas.
9. Salpimentamos y rociamos con el zumo de limón. Tapamos la fuente con papel de aluminio y horneamos 20 minutos (si son gordas quizás unos minutos mas).
10. Retiramos la corteza del queso y lo cortamos en dados. 
11. Ponemos a calentar la nata restante en una sartén y añadimos los daditos de queso. Cocemos a fuego suave y sin dejar de remover hasta que se funda completamente y la salsa quede como una crema.
12. Sacamos el salmón del horno regamos con la salsa y adornamos con el resto de las avellanas enteras.