Atadito de trigueros y beicon sobre puré de calabaza

          Con esta receta participo en Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo Google + en el apartado de salados.                    
 Aun tengo espárragos verdes Huertor Tajar, de los que tan amablemente me mando dicha empresa. Y con ellos he preparado este riquísimo aperitivo. Sencillo y una vez tenemos el puré hecho (este lo podemos hacer con antelación) se hacen en un momento. Es un bocado original que luce en la mesa y sin embargo es sencillo y económico. Claro que tener a mano los extraordinarios espárragos Huerto Tajar es ya una ventaja enorme ya que vienen envasados en aceite de oliva virgen que les da un sabor extraordinario y también lo aporta al plato. Otra  lo es disfrutar de calabazas de mi huerta. Por fin he logrado cosechar unas calabazas. Y digo unas pocas porque a pesar que estuvieron hermosas no llegaron a cuajar todos las flores que había.

          No dejéis de probarlos, como ya he dicho como aperitivo es de lo mas original, pero que seguro no dejara a nadie indiferente.

Ingredientes:

300 gr de calabaza

1 puerro pequeño

2 patatas pequeñas

1 quesito

aceite de oliva

sal

8 tortitas de maíz

1 lata de espárragos trigueros Huertor Tajar

8 lonchas de beicon

1. Primero vamos a hacer el puré. Para ello pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. 
2. Pelamos la patata y la cortamos también en daditos.
3. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
4. Ponemos un poco de aceite en una olla y salteamos en ella el puerro, luego añadimos la calabaza y la patata las revolvemos un poco y añadimos agua hasta cubrir o caldo de verduras. 
5. Cocemos hasta que todo esté tierno y se haya consumido casi toda el agua. Entonces en caliente añadimos el quesito para que se funda y trituramos con la batidora. Reservamos.
6. Cortamos las tortitas de maíz en cuatro. 
7. Cogemos unos 5 espárragos y los envolvemos en media loncha de beicon y luego en un trozo de tortitas. Pinchamos con un palillo para que no se nos abran. Nos van a salir 16. 
8. Calentamos una plancha en el fuego y untamos con aceite. Ponemos los ataditos para que el beicon se haga y la tortita se ponga un poco crujiente. Retiramos el palillo cuando la hacemos por ese lado y comprobaremos que luego ya no se nos abre.
9. Presentamos los ataditos sobre dos cucharadas de puré de calabaza caliente.