Lomo asado en salsa de cebollas

         El lomo asado es una de esos platos que en casa siempre están presentes. Pero lo que intento es variar la forma de hacerlos. Y en este caso donde juegas es en las salsas. Asándolo con diferentes salsas, diferentes combinaciones de ingredientes es donde das un cambio al plato sin dejar de comer lo que ellos quieren "un rico lomo asado".

          Esta es quizás una de las recetas y salsas mas sencillas. Un plato fácil, como lo hacemos en la olla rápida, rápido valga la redundancia y como no lo que también buscamos es que sea económico.

         Aunque se pude hacer y de hecho la receta es para olla rápida yo prefiero el último tiempo de guiso hacerlo en una cazuela normal y a fuego lento. Aquí va a depender mucho del tiempo que tengamos.

Ingredientes:

1 y 1/2 de lomo de cerdo en un trozo

2 cebollas

2 zanahorias

1 diente de ajo

200 ml de caldo de carne

1 vasito de vino blanco

1 cucharadita de tomillo seco

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Limpiamos la carne de grasa. La introducimos en una red de cocina o bien la atamos con hilo de cocina. La salpimentamos.
2. En una olla ponemos un fondo de aceite como 50 ml y cuando esté caliente doramos la carne hasta que este dorada por todas sus partes. La retiramos y reservamos.
3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en daditos.
4. Pelamos las cebollas y el ajo . Y picamos ambas cosas.
5. Rehogamos la cebolla en la aceite de pasar la carne hasta que esté blanda.
6. Añadimos las zanahorias, el ajo y la cucharadita de tomillo.
7. Salpimentamos y agregamos de nuevo la carne.
8. Cubrimos de calo y tapamos la olla. Cocemos 20 minutos.
9. Pasados esos abrimos la olla, con cuidado. Dejamos enfriar la carne. Mientras vamos pasando la salsa por el pasa pures y la agregamos a otra olla (o a la misma olla rápida).
10. Con la carne fría la hacemos lonchas finas y ponemos dentro de la salsa. Guisamos a fuego lento en olla normal unos 40 minutos. En la olla rápida 10 una vez salsa la válvula.