Gougeonettes de lenguado

          Una receta sacada del libro de Samanta Vallejo Najera. Por lo visto era una receta que su madre les hacía mucho de pequeños. Y es que la verdad es una manera muy original para que los niños coman pescado. Con un nombre complicado que no se de donde procede, lo busque en google pero solo me salen recetas. Se tratan de unos palitos de lenguado rebozados y acompañados en este caso por una salsa tártara casera.

         Pero yo pienso que cualquier salsa ligera, cremosa, como mayonesas, rosa, alioli, yogur les irían genial. La que mas le guste a los niños. Incluso yo diría que es una buena opción para involucrarlos en la cocina, pueden ayudar con el rebozado y así se comerán el pescado de mas buena ganas al saber que han participado en su elaboración.

Ingredientes:

2 lenguados en filetes o lomos

harina

huevo

pan rallado

aceite

1 cucharada sopera de alcaparras picadas

1 cucharada sopera de pepinillos picados

1 cucharada sopera de cebolleta picada

1 anchoa picadita

1 huevo cocido picado

1 cucharada sopera de salsa Perrin

perejil picado

sal

pimienta

1 yema de huevo

1 cucharada sopera de mostaza de Dijon

1 vaso de aceite de oliva

1 cucharadita de café de vinagre

sal

1. Hacemos la mayonesa ponemos en el baso de la batidora la yema de huevo y la mostaza, batimos con las varillas (yo tengo una de una sola varilla). Y vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva, luego la sal y el vinagre. Cuando ya esté la salsa añadimos las alcaparras, el perejil picado, el pepinillo, la cebolleta, la anchoa, el huevo, la salsa perrins, sal y pimienta removemos está vez con una cuchara y reservamos en la nevera.
2. Cortamos el pescado en tiras como de 1 cm de groso y salpimentamos.
3. Pasamos primero por harina, luego por huevo y posteriormente por pan rallado.
4. Freímos en abundante aceite bien caliente. Sacamos sobre papel de cocina.
5. Servimos acompañados de la salsa tártara en este caso o la que mas os guste.