Tumbet de patata

         Bueno los Lunes y dados los últimos acontecimientos serán un día de esos en los que podré publicar y poco mas..........me dará tiempo a visitar algún blog pero es el día que tengo canto con Noemí y para ello tengo que desplazarme con lo que la tarde se me reduce notablemente y luego haz lo de casa!!!!!!!!
       Había oído mucho hablar de los tumbet en los programas de cocina de la tele pero nunca había hecho uno. Aunque de alguna manera puede que si ya que yo los llamaría pasteles de verduras. Pero vamos con una de las recetas originales nunca.

            Cuando me puse a hacer este alguien me dio la idea de añadirle sobrasada por el medio para darle un toque mas de sabor................¡¡pues como yo soy así de original, le añadí otra cosa!!!. Vamos que este no será un tumbet ni catalán, ni mallorquín, sino mas del interior de la península jajajaja.

          A que no adivináis lo que le puse por el medio??????????. Es un poco......... ¿rebuscado?,,,,,,,,si rebuscado jajaja. Le puse en lugar de sobrasada, morcilla matachana, o lo que es lo mismo morcilla de León. Así que es un tumbet a la leonesa jajaja.

           Bueno pues..........la verdad es que estaba riquísimo y como siempre yo dándole mi toque a las recetas.

Ingredientes:

1/2 kg de patatas

1 calabacín

2 berenjenas

2 pimientos rojos

1/2 kg de tomates maduros

2 dientes de ajo

1 cucharadita de azúcar

1 hoja de laurel

2 cucharadas de morcilla matachana

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Lavamos todas las verduras.
2. Despuntamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y salamos. Las dejamos reposar media hora para que suelten el agua y así el amargor.
3. Pelamos los tomates y los picamos.
4. En una sartén amplia doramos ligeramente en aceite de oliva los ajos pelados y picados. 
5. Añadimos los tomates, el azúcar, el laurel, sal y pimienta. Lo dejamos cocer durante 15- 20 minutos hasta que el agua que suelta el tomate se haya consumido.
6. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas.
7. Despuntamos el calabacín y lo cortamos también en rodajas finas.
8. Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.
9. Freímos las patatas por tandas y las retiramos, dejándolas escurrir sobre papel de cocina.
10. Asamos las berenjenas una vez que las hayamos secado en el microondas unos 8 minutos.
11. Asamos el calabacín de igual manera.
12. En una cazuela vamos colocando las verduras por capas, pero en una paca intermedia extendemos la morcilla matachana.
13. Cubrimos con el tomate.
14. Horneamos unos 15 minutos a 180º.