Potarros rellenos en salsa de tomate

      A los calamares grandes por aquí se les llama potarros. Yo lo que suelo rellenar son los chipirones, aunque al ser mas pequeños llevan mucho mas trabajo. Calamares rellenos grandes a pesar de ser mas fáciles no los había hecho mas que una vez. La receta que tenía apuntada era rellenarlos de carne y sus patas. Pero como no sería yo si no llegara a la cocina y comenzara a improvisar pues ale........................la receta cambió por completo en cuanto al relleno.

       A proveché unas patatas asadas con verduras a las finas hierbas que habían acompañado a un pollo asado y pensé que podrían estar llenos con este relleno. Sus patas, las patatinas bien picadas y un pimiento del padrón de mi huerta como relleno creo que el resultado está muy bien. 

        Bueno nosotros los hemos probado y estaban muy rico........ahora toca que los probéis vosotros........

Ingredientes:

4 potarros grandes

3 patatas 

4 pimientos del padrón

1 cuchara de finas hierbas

1 huevo

sal

pimienta

aciete de oliva

1 cebolla

2 ajos

250 gr de tomate triturado

1 vasito de vino blanco

perejil

1. Asamos las patatas en el horno cortadas en láminas, regadas con un chorro de aceite de oliva y espolvoreadas con una cucharadita de hiervas provenzales.
2. Limpiamos bien los potarros, lavándolos y escurriéndolos. Salpimentamos
3. Una vez asadas las patatas las picamos en trocitos y las mezclamos en un bol con las patas del los potarros cortadas en trocitos pequeños.
4. añadimos al bol un huevo batido.
5. Lavamos los pimientos, les quitamos el tallo y las semillas de adentro.
6. Rellenamos los potarros con la mezcla del bol y con un pimiento en cada uno que a su vez también llevará relleno del bol. Cerramos con un palillo.
7. Los doramos en una cazuela con un poquito de aceite y los reetiramos.
8. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla pelada y picada durante unos 10 minutos aproximadamente.
9. Añadimos los ajos pelados y picaditos y el vasito de vino blanco y dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.
10. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos mas a fuego medio y removiendo muy a menudo para que no se nos pegue.
11. Incorporamos a la salsa los calamares y con la cazuela tapada y a fuego suave cocemos 25 minutos.
12. Para servir espolvoreamos con perejil.