Albóndigas de repollo

          Este año, bueno no, el anterior............como pasa el tiempo!!!!!!! recogí muchos repollo (coles). Lo que siempre hago es lavarlo, picarlo y meterlo bien escurrido en bolsas al congelador. En casa como mas nos gusta es guisado (bueno en realidad es con un refrito de ajo y pimentón). Así que cuando me encontré con estas albóndigas en el blog de Angeles El Agora de Angeles. no me resistí a copiarlas en mi libreta de pendientes. No estuvieron mucho tiempo allí, aunque en borradores si llevan ya algún tiempo. Yo pensé que no iban a gustar mucho pues hay ingredientes que no les gusta mucho que los cambie de receta, pero tuvieron un éxito bárbaro. De hecho cuando las estaba haciendo había venido mi prima y su marido a verme, a él no le gusta nada, nada el repollo y cuando me estaba viendo como las hacía dijo que esas si las probaría. Así que ya sabéis si en casa no gusta mucho el repollo igual esta receta es la solución.

Ingredientes:

1 repollo (col)

100 gr de bacon ahumado

2 huevos

pan rallado

harina

sal

aciete de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 guindillas cayenas

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de maizena

1 cucharada de pimentón dulce

4 cucharadas de tomate frito

aceite

sal 

perejil

agua

1. Lavamos el repollo y lo picamos bien.
2. Lo cocemos en la olla rápida con agua salada 15 minutos desde que salga la válvula.
3. Dejamos enfriar, abrimos la olla y escurrimos bien.
4. Cortamos el bacon a taquitos y lo doramos en un sartén antiadherente. Debe dorarse con su propia grasa.
5. Mezclamos el repollo, el bacon, un huevo batido un poco de pan rallado y amasamos.
6. Vamos cogiendo porciones y haciendo la albóndigas.
7. Pasamos por harina y huevo y freímos.Reservamos.
8. Ponemos la cebolla y los dientes de ajo de los ingredientes de la salsa a pochar picados muy menuditos. Añadimos las cayenas y las hojas de laurel. Fuera del juego añadimos el pimentón y rehogamos. Devolvemos al fuego y añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y añadimos la salsa de tomate. Pasados unos minutos añadimos la maizena disuelta en un  poco de agua. Salamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave. Pasamos por la batidora.
9. En una cazuela ponemos la salsa y añadimos las albóndigas. 
10. Dejamos guisar todo junto 15 minutos a fuego medio los primeros 5 y luego a fuego muy suave.